Записи рубрики: Десерты

Тирамису

Тирамису

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 4
4 яйца
250 г маскарпоне
100 г сахара
несколько столовых ложек какао
50 г тертого шоколада
150 мл крепкого холодного кофе
200 г печенья савоярди (или обычного бисквита)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отделить белки от желтков...

Читать далее »

Профитроли

Профитроли

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 10
1/4 ч.л. соли
110 г сливочного масла
1 стакан воды
4 яйца
1 стакан муки
300 г сливок для взбивания
200 г шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, добавить сливочное масло, растворить его полностью...

Читать далее »

Желейный шоколадный мусс с малиновым соусом

Желейный шоколадный мусс с малиновым соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г темного (52–70% какао) шоколада
30 г какао-порошка
100 г сливочного масла
250 мл молока жирностью 3,5–6%
200 мл сливок жирностью 35–38%
4 ст. л. вареного сгущенного молока
30 г сахара с натуральной ванилью
10 г листового желатин...

Читать далее »

Шоколадный пирог с хурмой и сахарной пудрой

Шоколадный пирог с хурмой и сахарной пудрой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Хурма
2 шт.
Яйца куриные
2 шт.
Сахар
80 г
Мука
200 г
Масло растительное
90 мл
Шоколад горький
50 г
Какао (порошок)
50 г
Разрыхлитель
5 г
Сахарная пудра
1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помыть хурму и натереть на мелкой терке (вместе с кожурой!)...

Читать далее »

Профитроли

Профитроли

НГРЕДИЕНТЫ

Порций: 10
1/4 ч.л. соли
110 г сливочного масла
1 стакан воды
4 яйца
1 стакан муки
300 г сливок для взбивания
200 г шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, добавить сливочное масло, растворить его полностью...

Читать далее »

Чизкейк без выпечки

Чизкейк без выпечки

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сироп ягодный (густой) — 50 г
Маршмеллоу (белый, в крем) — 400 г
Молоко (комнатной температуры, в крем) — 300 г
Масло сливочное (растопленное) — 120 г
Сок лимонный (в крем) — 4 ч. л.
Печенье (песочное) — 350 г
Какао-порошок (перемеш...

Читать далее »

Шоколадно-фруктовое суфле

Шоколадно-фруктовое суфле

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шоколад темный — 70 г
Смородина черная (можно другую ягоду) — 1 стак.
Сливки (у меня 10 %) — 200 мл
Сахар — 1 ст. л.
Желатин — 1 ст. л.
Печенье (желательно мелкое) — 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смородину перебрать, вымыть, обсушить и выжить сок при помощи ...

Читать далее »

Конфеты из какао и сгущенки за 5 минут

Конфеты из какао и сгущенки за 5 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

сгущенное молоко 240 г
какао 80 г ( + 30 г на обсыпку конфет)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Я готовлю двойную порцию.
В кастрюльку наливаю сгущенку.
И довожу до закипания на медленном огне, постоянно помешивая. Будьте внимательны — сгущенка может легко подгореть, если не мешать...

Читать далее »

Безе в домашних условиях

Безе в домашних условиях

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яичный белок
2 шт.
Сахар
100 г
Лимон (сок лимона)
1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты. Белки отделить от желтков.
Белки яиц, сахар и сок лимона соединить в чаше и поставить на водяную баню...

Читать далее »

Шоколадный мусс ультра быстрый (без яиц)

Шоколадный мусс ультра быстрый (без яиц)

ИНГРЕДИЕНТЫ

желатин 3-5 г
молоко 250 мл
шоколад черный 285 г
сливки 500 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Желатин (порошковый) замочить в ~50 мл холодном молоке, если листиками, тогда в холодной воде.
Молоко нагреть, добавить в молоко разломанный шоколад, перемешать до расплавления...

Читать далее »