ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука – 250 грамм
Сахар – 100 грамм
Яйцо куриное – 1 штука
Масло сливочное – 125 грамм
Соль – щепотка
Пищевой краситель – несколько капель
Для начала, смешиваем вместе все сухие ингредиенты – муку, сахар и соль. Высыпаем всё на чистый стол и образовываем горку.
Сливочное масло достаём из холодильника и даём ему размягчится. Нарезаем на небольшие кусочки. Начинаем переминать муку с маслом до тех пор, пока не получится равномерная крошка, которую можно собрать руками в ком.
Можете с маслом поступить иначе. Этот простой секрет поможет вам всегда быстро готовить классическое песочное тесто. Всё так же соединяем сыпучие компоненты. Берём холодное сливочное масло и крупную тёрку. Зачёрпываем в руку смесь муки и сахара и начинаем натирать масло вместе с ней. Повторяем так до тех пор, пока не всё не протрём. Тот же принцип работает и с маргарином. Это лишит вас необходимости рубить всё ножом, как делали наши мамы и бабушки.
Когда сыпучие ингредиенты равномерно перемешаны со сливочным маслом, вбиваем в тесто яйцо и продолжаем вымешивать. У нас должна получиться гладкая, слегка блестящая масса.
Разделяем готовое тесто на две одинаковых части. В одну из них добавляем пищевой краситель любого цвета. Не бросайте сухой порошок, иначе с тестом его вымесить не получится. Растворите краситель в точности так, как написано на упаковке. Для получения нужного эффекта достаточно всего нескольких капель.
Хотите получить максимально натуральное печенье, в качестве красителя можете использовать сок красной свеклы или моркови. В первом случае, цвет будет гораздо ярче. Для этого, просто натрите корнеплод на мелкую тёрку и отожмите сок через марлю, сложенную в несколько слоёв.
Чистый стол слегка припорашиваем мукой. Берём белую половину теста и раскатываем его в тонкий слой. Аккуратно переносим его на пергамент или силиконовый коврик так, чтобы не повредить.
Так же тонко раскатываем цветное тесто. Затем, кладём его поверх белого пласта и ещё раз всё немного раскатываем скалкой. Сильно придавливать не надо – чёткое разделение по цветам должно остаться. Таким образом, мы соединяем слои и выравниваем края.
Получившуюся основу сворачиваем в плотный рулет. Закрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник, примерно на 1 час. Ничего страшного не произойдёт, если тесто пробудет там дольше. Поэтому, можете сделать рулет утром, а вечером печь печенье или наоборот.
Достаём тесто из холодильника и нарезаем острым ножом на ломтики, толщиной примерно полсантиметра. Противень застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом и выкладываем на него наши печеньки.
Выпекать такое простое печенье к чаю нужно примерно 10-12 минут в духовом шкафу, разогретом до 160 градусов. Снимаем его с противня, немного охлаждаем и подаём к столу.
Такое цветное печенье вы всегда можете разнообразить. В зависимости от вкусовых предпочтений вашей семьи, перед тем как сворачивать рулет, посыпьте его лимонной или апельсиновой цедрой, корицей, мелко рубленными орехами или сухофруктами. Учитывайте, что кусочки должны быть действительно мелкими, так что орехи можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Такие добавки только обогатят вкус простого цветного печенья к чаю.
Комментарии