Ингредиенты на 4 порции:
Конина 600 г (вырезка или лопатка)
Картофель 400 г
Болгарский перец 200 г
Репчатый лук 100 г
Морковь 150 г
Помидоры свежие 150 г
Чеснок 10 г (2–3 зубчика)
Растительное масло для жарки
Томатная паста 20 г
Соль, перец, зира по вкусу
Лавровый лист 4 шт. (по 1 на горшочек)
Мясной бульон 500 мл
Свежая зелень (петрушка/укроп) для подачи
Как приготовить рагу из конины:
Овощи нарезать достаточно крупно, мясо нарезать кубиками примерно по 3 см.
Обжарить конину на сильном огне на сковороде до румяной корочки (5–7 минут). Добавить соль, переложить в миску.
В той же сковороде обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, жарить ещё 3–4 минуты.
Добавить болгарский перец, помидоры и томатную пасту, перемешать и тушить 2–3 минуты. Посолить, поперчить, добавить зиру и измельченный чеснок.
На дно каждого горшочка выложить слоями: конина, нарезанный картофель, обжаренные овощи. Добавить лавровый лист. Влить примерно по 125 мл бульона.
Поставить горшочки в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовить 1–1,5 часа (до мягкости мяса и картофеля). Периодически необходимо проверять уровень жидкости: если сильно выкипела, добавить 30–50 мл горячей воды.
Подавать горячими прямо в горшочках, посыпав свежей зеленью. Хранить готовое блюдо до трёх дней в холодильнике.
Комментарии