ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель — 1,1 кг
лук — 1 шт. (крупный)
чеснок — 2 зубчика
растительное масло — 150 мл.
паприка — 1 ч.л.
яйцо — 1 шт.
сыр моцарелла — 100 гр.
соль
молотый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лапингачос (llapingachos) — блюдо эквадорской кухни, популярное также и в других латиноамериканских странах. У этих картофельников прекрасная хрустящая корочка и нежная текстура внутри, благодаря сырной начинке.
1. Варим картофель в шкурке, очищаем и нарезаем.
2. Картофель без жидкости измельчаем.
3. На разогретом масле ахиоте обжариваем измельченный чеснок (2 зуб.), 1 минуту.
4. Добавляем нарезанный кубиками репчатый лук (1 шт, крупный) и жарим минуты 2-3.
5. Добавляем луковую зажарку в миску с картофелем и перемешиваем.
6. Вбиваем 1 яйцо. солим и перчим, перемешиваем.
7. Сыр 100 г нарезаем небольшими кубиками по кол-ву котлет. Моцареллу, я заменила на полутвердый сыр, он при разогреве, хорошо плавится.
8. Формируем из картофельной массы круглые котлеты. В середину котлеты кладем кусочек сыра. И закрываем сыр картофельной массой. Получилось 10 штук.
9. На масле ахиоте обжариваем котлеты с двух сторон. «Лапингачо обычно подают со сливочным соусом из арахиса, называемым сальса-де-мани, и они часто сопровождают жареные яйца, колбасу из чоризо, авокадо и простой салат для полной еды. Их также иногда подают в качестве закуски с соусом из острого перца и нарезанным луковым салатом, таким как сальса криолла». Приятного аппетита!
10. Масло Аннато (ахиоте): берем оливковое масло (250 мл) и наливаем в сотейник. Добавляем семена аннато 60 гр. На слабом огне, постоянно перемешивая, доводим смесь до кипения (5-7 мин.). Даем маслу остыть и настояться. Процеживаем масло в другую посуду.
11. Оливковое масло, я заменила на масло с добавлением оливкового масла» (150 мл). Семена аннато, я заменила на сладкую паприку (1 ч.л.). Аромат масла получился перечный и ореховый, чем то напоминает жаренный арахис.
Комментарии