Ингредиенты:
Филе куриное – 500 г
Картофель – 500 г
Шампиньоны – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сливки – 200 мл
Моцарелла – 200 г
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Специи – по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вымыть куриное мясо и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кусочками — кубиками или полосками, как удобно. Посолить, поперчить, добавить измельчённый чеснок и любимые специи. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 15–20 минут. Пока мясо маринуется, заняться овощами.
Подготовить все продукты заранее — так процесс приготовления запеканки пойдёт быстрее и спокойнее.
Взять куриное филе или бескостные бёдра — они получаются более сочными.
Сливки подойдут 10–20% жирности. При желании заменить их на сметану.
Картофель, шампиньоны, лук, чеснок, сыр и зелень — всё помыть и подготовить к нарезке.Вымыть шампиньоны, при необходимости очистить кожицу. Нарезать тонкими пластинами. Лук очистить и нарезать — подойдут и полукольца, и кубики. Лук придаст запеканке с курицей и грибами сладость, сочность и аромат.Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложить туда лук и пассеровать до мягкости и полупрозрачности. Добавить нарезанные грибы и жарить на среднем огне до испарения жидкости и лёгкой золотистой корочки. Посолить, поперчить, снять с огня.Очистить картошку, вымыть и нарезать тонкими кружками толщиной не более 5 мм. Посолить, добавить немного масла и аккуратно перемешать. Картофель будет основой для запеканки с курицей и грибами, пропитается соками и станет мягким и ароматным.
Промыть свежую зелень (укроп или петрушку), обсушить и мелко нарезать. В миске соединить сливки, зелень, соль, перец и специи. Всё хорошо перемешать. Получится ароматный и нежный соус для запекания.Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму маслом или застелить пергаментом. Выложить картофельные ломтики внахлёст, плотно укладывая друг к другу. Это первый слой нашей запеканки с курицей в духовке.Сверху на картофель равномерно выложить замаринованные кусочки курицы. Разровнять. Мясо при запекании отдаст сок и сделает картофель особенно нежным.
Комментарии