ИНГРЕДИЕНТЫ
безе
4 белка
1 ст. сахара мелкого(не пудры)
1 ст. ореха(фундук)
2 ст.л. крахмала
(можно 1 ст.л. крахмала+1 с.л. муки)
крем
250 гр. сгущеного молока(высокой жирности)
молоко должно быть густое
250 гр. масла
150 гр. воды
15 гр. какао-порошка
10 гр. коньяка
1/4 пакетика ванилина
важно!!!-
белки лучше брать из под сельских курочек,такие белки лучше взбиваются и «круче».
—
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Порция безе дана на одну лепешку.
Вторую делаем точно также.Если у вас позволяет духовка ставить сразу две лепёшки,тогда взбивайте две порции.Если же нет,тогда вторую взбивать после того,как испеклась первая.
Взбить белки с сахаром в крепкую пену(постепенно,маленькими порциями всыпая сахар),до полного расстворения.Просеять крахмал через сито,добавить к взбитым белкам,орехи и очень осторожно перемешиваем снизу вверх.Выкладываем лепешку на пергаментную бумагу и ставим в духовку,подогретую до 160 градусов ,через полчаса уменьшаем температуру до 100 и продолжаем выпекать еще 1,5 часа.Вынимаем и даем остыть в течении нескольких часов.Торт КАПРИЗНЫЙ,нужно приловчиться с температурой в духовке,тогда выпечется.
Для приготовления крема:
сгущеное молоко разводим водой,и на медленном огне довести до кипения и охладить.
Размягченное масло взбивать в течении 15 минут.
Добавить всё ,кроме какао,взбить,до однородной массы,отделить половину,в другую добавить какао,и продолжить взбивание,пока крем не приобретёт равномерно коричневый цвет.
Готовые коржи склеить сливочным кремом,сверху покрыть шоколадным кремом и украсить оставшимся сливочным кремом,окрашенным нужного красителем, на ваше усмотрение.
Комментарии