Суп из зелёного лука, грибов и картошки

Суп из зелёного лука, грибов и картошки

Ингредиенты
бульон — 0,5 л
зелёный лук — 100-200 г
грибы — 180 г
картофелина (большая) — 1 шт.
сливки 10-20% — 100 мл
сливочное масло — 30-40 г
мука — 1 ст.л.
соль — 0,5 ч.л.
чёрный перец
Пошаговый рецепт приготовления
100-200 грамм зелёного лука нарезаем мелко, как на салат.

120 грамм любых грибов нарезаем не очень мелко.

А оставшиеся 60 грамм нарезаем очень мелко и складываем в отдельную ёмкость.

Одну большую картофелину нарезаем небольшими кубиками.

Складываем её к не очень мелко нарезанным грибам.

В сковороде растапливаем 30-40 грамм сливочного масла.

Так, чтобы оно плавилось, но не кипело.

Загружаем в сковороду зелёный лук и жарим его на среднем огне до совершенной вялости, примерно 5 минут.

Когда лук пожарился, точнее скорее потушился, добавляем в него пол чайной ложки соли, чёрного перца по вкусу и столовую ложку муки.

Хорошо всё перемешиваем и жарим одну минуту.

Снова перемешиваем и вливаем 0,5 литра холодного или горячего бульона.

Либо соединяем лук и бульон воедино в кастрюле.

Размешиваем лук с мукой в бульоне, но без фанатизма.

Во-первых, у нас ещё всё будет вариться минут 10-15 — комочки муки разойдутся за это время сами.

А во-вторых, суп мы будем пюрировать, и тогда у комочков вообще не останется шансов сохранить целостность 🙂

Когда размешали в бульоне лук с мукой и довели всё до кипения, загружаем картошку с не мелко нарезанными грибами. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим суп при небольшом кипении до готовности картошки.

Пункт про крышку необязательный — можно и без крышки варить.

Когда картошка готова, превращаем суп в пюре с помощью погружного блендера, или так, как вы обычно это делаете.

Добавляем в суп оставшиеся мелко порезанные грибы и сливки.

Всё хорошо перемешиваем, пробуем на соль-перец, доводим до кипения и снимаем с огня.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки
Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>