Ингредиенты:
Масло сливочное (ТМ Милье, комнатной температуры) — 170 г
Яйцо куриное (крупные, разделить на желтки и белки) — 5 шт
Кисель (кисель в брикете вес 220-250 гр,у меня малиновый) — 1 шт
Вода — 5 ст. л.
Мука пшеничная — 50 г
Какао-порошок — 20 г
Сахар — 60 г
Сода (без горки) — 1 ч. л.
Сыр творожный — 350 г
Рикотта — 150 г
Сахарная пудра — 150 г
Манго — 0,5 шт
Шоколад белый (темперированный, для подачи) — 25 г
Приготовление:
1. Взбить желтки с киселем в пышную пену.
2. Влить воду, добавить соду и взбить. Постепенно добавляя просеянную муку с какао, перемешать.
3. Белки взбить. Добавляя частями сахар, взбить до пиков.
4. Аккуратно ввести белки в бисквитное тесто, рисуя как бы цифру 8, доставая до дна.
5. Застелить противень пергаментом. У меня размер 35 на 35 см. Вылить тесто и разровнять. Духовка разогрета на 180 градусов. Выпекать бисквит 20-30 мин до сухой спички — ориентируйтесь на свою духовку! Вынуть противень. Остудить бисквит.
6. Выложить в чашу творожный сыр, сливочное масло, сахарную пудру и рикотту.
7. Взбивать 7-8 минут до пышной и однородной массы. Немного крема отложить для оформления.
8. Манго очистить и порезать кусочками — 3 кусочка покрупнее отложить для подачи.
9. Края бисквита ровно обрезать, т. к. края подсушиваются всегда больше и они будут мешать завернуть ровно рулет. На бисквит нанести крем и манго.
10. Помогая пергаментом, скрутить рулет. Или перевернуть рулет на полотенце, снять пергамент и, помогая полотенцем, скрутить рулет — я НЕ стала так делать, т. к. верхний слой был ооочень нежный и я побоялась, что он прилипнет к полотенцу.
11. Выложить рулет швом вниз и смазать отложенным кремом. Убрать в холодильник.
12. Кувертюр немного растопить и намазать на пергамент. Сверху накрыть вторым пергаментом и хорошо разгладить. Свернуть в рулон и убрать в холодильник.
13. Через некоторое время разворачиваем рулон и получаем вот такие стружки шоколада.
14. Перед подачей украшаем рулет шоколадной стружкой и кусочками манго и подаем!
Комментарии