Ингредиенты:
Рыба речная — 1 кг
Картофель — 4-5 шт.
Лук — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Яблоко — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Черный перец горошком — 4-5 шт.
Вино белое полусухое — 100 мл
Чеснок — 2-3 зубчика
Лавровый лист — 2-3 шт.
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Из подготовленной, очищенной рыбы (их голов обязательно вынуть жабры), сварить бульон с 1 луковицей, лавровым листом и перцем-горошком. После этого вынуть рыбу, бульон процедить. У рыбы отделить, по возможности, кости и плавники, оставить только мякоть, желательно большими кусками. Не переварить!
Довести процеженный бульон до кипения и вбросить нарезанный кубиками картофель и целую луковицу, варить почти до готовности, а затем добавить нарезанные кусочками морковь, сладкий перец, яблоки, дольки чеснока, влить белое вино (если суп будут есть дети, то можно легко обойтись без вина) и варить 4-5 мин. После этого опустить в суп кусочки рыбы, лавровый лист, посолить, поперчить, добавить любимые специи и травки, довести до кипения и варить не больше 1 минуты.
Дать юшке настоятся около 10 минут. Подавать юшку с белым или черным хлебом, в тарелку дополнительно всыпать рубленую зелень. Лучше всего подойдет к рыбной юшке укроп, ну и петрушка не помешает.
Комментарии