Представляем классический рецепт рагу Туччи — блюдо, которое станет настоящим украшением любого обеда или ужина. Благодаря насыщенному аромату и нежному мясу, это блюдо покоряет сердца даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты для рагу
- Оливковое масло — 50 мл
- Говядина — 500 г
- Свиные ребра — 500 г
- Репчатый лук — 115 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Красное сухое вино — 125 мл
- Томатная паста — 175 г
- Вода — 375 мл
- Томатный соус пассата — 2 кг
- Листья базилика — 3 штуки
- Сушеный орегано — 1 чайная ложка
- Паста — 500 г (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как приготовить рагу Туччи
Начните с подготовки всех продуктов. Говядину нарежьте кусочками среднего размера, свиные ребрышки разрежьте на порции.
В глубокую кастрюлю для тушения налейте оливковое масло и нагрейте его на умеренно сильном огне. Обжаривайте мясо частями, пока оно не приобретет золотистую корочку со всех сторон. Обжаренное мясо переложите в отдельную посуду.
Лук и чеснок нарежьте крупно. Выложите их в ту же кастрюлю и обжаривайте на слабом огне до тех пор, пока лук не начнет терять свою структуру — примерно 5 минут.
Влейте красное сухое вино и аккуратно соскребите с дна кастрюли все пригоревшие кусочки. Это придаст блюду насыщенный, насыщенный вкус.
Добавьте томатную пасту, затем влейте в банку из-под пасты немного воды, чтобы собрать остатки, и вылейте эту жидкость в кастрюлю. Варите смесь около двух минут, чтобы раскрылись ароматы.
Всыпьте помидоры, оставшуюся воду, листья базилика и сушеный орегано. Кастрюлю накройте неплотно крышкой и тушите около 30 минут, пока помидоры не станут сладкими и мягкими.
Верните в кастрюлю все ранее обжаренные куски мяса вместе с выделившимся соком. Накройте снова неплотно и продолжайте тушить, часто помешивая, до полного размягчения мяса — примерно 2 часа. За это время блюдо напитается всеми ароматами.
По завершении приправьте рагу солью и молотым черным перцем по вкусу. Подавайте горячим, с любимой пастой — идеальный выбор для семейного ужина или приятного вечера с друзьями.
Комментарии