ИНГРЕЛДИЕНТЫ
Тесто для блинов
Горох (колотый желтый) — 100 г
Картофель (вес очищенного) — 80 г
Лук репчатый (50 г) — 1 шт
Лук красный (для украшения верха блинчиков) — 25 г
Чеснок — 1 зуб.
Мука пшеничная — 60 г
Масло растительное
Приправа (сухая, молотая куркума, кориандр, кумин) — 1 ч. л.
Соль
Соус
Лук репчатый (100 г) — 1 шт
Морковь (50 г) — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Соевый соус — 1 ст. л.
Бальзамик — 1 ч. л.
Вино красное полусладкое (или вода) — 50 мл
Перец черный
Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Колотый желтый горох не требует замачивания. Поместите промытый горох в кастрюлю с водой в соотношении 1:2, доведите до кипения. После закипания варите желтый горох до готовности 30-40 минут на слабом огне. Для теста, лучше разваренный горох.
2. Часть воды впиталась в горох, а часть выкипела. Я отмерила 400 грамм гороховой смеси. Лишний отвар убрала в сторону.
3. Очищенный картофель натрите на крупной терке и добавьте в миску. Лук порежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле, затем добавьте порезанный чеснок и пассеруйте 1 минуту.
4. Добавьте в миску к гороху: пассеровку, гороховый навар (50 мл), приправу, перец и соль по вкусу.
5. Измельчите продукты погружным блендером. Масса должна получиться гладкой и однородной, не слишком густой.
6. Всыпьте в гороховую массу муку и перемешайте венчиком, чтобы масса стала гладкой, без комочков. Тесто должно быть в меру густым и нежным. Добавьте 1 ст. л. растительного масла и перемешайте.
7. Переходим к жарке блинов. Порежьте тонкими пластинами красный лук. Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте. Столовой ложкой или половником разлейте тесто. Положите на блины пластины красного лука. Жарьте блины с двух сторон до золотистой корочки.
8. Приготовим соус. Очистите лук, порежьте его крупными полукольцами и обжарьте на растительном масле. Добавьте порубленный чеснок, жарьте еще 1 минуту. Добавьте порезанную соломкой морковь, соевый соус и пассеруйте до готовности моркови. К пассеровке добавляем 50 мл красного вина (или воду), приправу, бальзамик, перец и соль. Можно добавить щепотку сахара. Тушим минут 5. Затем немного охлажденную луковую смесь измельчаем блендером. По вкусу, соус кисло-сладкий.
Комментарии