ИНГРЕДИЕНТЫ
250 мл. воды
100 гр. сливочного масла
180 гр. муки
щепотка соли
4 яйца
2 желтка
50 гр. сахара
25гр крахмала
250 мл. молока
40 гр. сливочного масла
100 гр. шоколада (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рецепт вкуснющих эклеров, а так же приготовление заварного шоколадного крема. Со всеми нюансами и подробностями.
В сотейник наливаем воду, добавляем щепотку соли и сливочное масло.
Доводим до кипения.
Добавляем муку и интенсивно перемешиваем.
Получившийся комочек теста греем в сотейнике еще одну-две минуты, не забывая помешивать, после чего убираем с огня и даем тесту немного остыть.
По одному вбиваем в тесто яйца, тщательно перемешивая.
Количество яиц названо примерное, так как зависит от размера яиц.
Поэтому ориентируемся по консистенции теста: оно должно быть густым, тягучим и свисать с лопатки в форме треугольника, не стекая вниз.
Тесто помещаем в кондитерский мешок и на противень отсаживаем эклеры.
Для удобства кончик эклера можно отрезать влажными ножницами.
Если останутся неровности, их можно пригладить смоченными в воде пальцами.
Отправляем эклеры в заранее разогретую до 180 градусов духовку (в режиме верх-низ) на 35-40 минут.
Тесто должно как следует подрумяниться.
Духовку во время выпекания не открываем и эклеры раньше времени не вытаскиваем, иначе они осядут.
Желтки растираем с сахаром и крахмалом.
В сотейнике доводим молоко до кипения и даем ему немного остыть.
После чего тоненькой струйкой вливаем к желткам, постоянно помешивая.
После того как влили все молоко и перемешали до однородной массы, выливаем ее обратно в сотейник и ставим на огонь. Крем интенсивно помешиваем — на огне он очень быстро загустеет.
Как только это произойдет — выключаем огонь и добавляем в крем сливочное масло комнатной температуры.
аппетитом уничтожаем))
Комментарии