Профитроли с заварным кремом

Профитроли с заварным кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ
для теста:
— мука 125г
— вода 125мл
— молоко 125мл
— сливочное масло 50 г
— щепотка соли
— яйца 4 шт.
— яичный желток 1 шт.
для заварного крема:
— молоко 250 г
— сахар 100 г
— мука 40 г
— яйца 2 шт.
— ванильный сахар 1 пакетик
— ром 2 ст.л.
для шоколадной глазури:
— какао-порошок 3 ч.л.
— сахарная пудра 4 ст.л.
— молоко 2 ст.л.
— сливочное масло 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1)Просеять муку. Вскипятить воду с молоком, маслом и солью, всыпать муку и размешивать, пока тесто не превратится в ком и не начнет отделяться от дна кастрюли. Тесто охладить. Постепенно, одно за другим вбить в него яйца и хорошо вымесить.

2)Нагреть духовку до 225 градусов. Выложить противень бумагой для выпекания.

3)Наполнить заварным тестом кондитерский мешочек с круглой насадкой и выдавить на лист шарики величиной с грецкий орех.

4)Смешать желток с 1ч.л. воды, смазать шарики и выпекать их на среднем уровне духовки 20 минут до образования золотистой румяной корочки. Готовые профитроли остудить.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:

1)Муку замесить с яйцами, сахаром и ванильный сахаром. Добавить молоко и перемешать до исчезновения комочков. Массу поставить на водяную баню и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем дать огонь потише и варить крем 10 минут, пока не загустеет.

2)Крем протереть через сито и охладить.

3)Вмешать в холодный крем ром.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:

1)Молоко растереть с сахарной пудрой, добавить мягкое сливочное масло, и опять все хорошо перемешать.

2)Добавить просеянное какао, растереть.

3)Поставить на огонь и довести почти до кипения на водяной бане, чтобы растаяла сахарная пудра.

4)Помешивать глазурь, пока она не остынет до теплого состояния.

СБОРКА:

1)Выложить заварной крем в кондитерский мешочек с узкой насадкой. Вставлять насадку в профитроли снизу и наполнять их кремом.

2)Полить профитроли шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!=)

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки
Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>