Ингредиенты
тесто:
яйца — 2 шт.
кефир — 250 мл.
мука ~ 3 ст. (объём 250 мл.)
сода — 0.5 ч.л.
растительное масло — 2 ст.л.
соль — 1 щепотка
начинка:
шпинат — 280 г
сливочное масло — 50 г
рикотта — 200 г
сыр — 80 г
соль — 1 щепотка
перец — 1 щепотка
растительное масло для жарки
Пошаговые фото рецепта
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 1
1. Для начинки шпинат помыть, обсушить, крупно нарезать.
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 2
2. В сковороде растопить сливочное масло.
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 3
3. Добавить в сковороду шпинат и потушить до мягкости. Затем остудить до комнатной температуры.
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 4
4. Пока шпинат остывает, приготовить тесто. Яйца взболтать венчиком с солью. Влить слегка подогретый кефир, перемешать.
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 5
5. Всыпать половину просеянной муки и соду, перемешать.
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 6
6. Влить в тесто растительное масло, перемешать.
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 7
7. Затем порциями всыпать оставшуюся муку, размешивая сначала ложкой, а потом — руками. Муки может потребоваться больше или меньше, в зависимости от её качества. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и дать постоять полчаса при комнатной температуре.
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 8
8. Пока тесто «отдыхает», закончить приготовление начинки. Шпинат измельчить погружным блендером в гладкую однородную массу.
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 9
9. Соединить шпинатное пюре с рикоттой и ещё раз пробить блендером.
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 10
10. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить к шпинатной массе, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 11
11. Тесто разделить на одинаковые части. У меня вес теста 750 г, я разделила на 7 частей весом по 106 (107) г.
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 12
12. Каждую часть теста на подпылённой мукой поверхности раскатать в тонкую лепёшку, примерной толщины 0.5 см. Выложить часть начинки на лепёшку.
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 13
13. Собрать края теста к середине и защипать.
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 14
14. Скалкой раскатать лепёшки до меньшей толщины, следить, чтобы не порвались.
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 15
15. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лепёшки на среднем огне до румяности. Выкладывать лепёшки на бумажное полотенце для впитывания излишков масла.
Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 16
16. Тёплые лепёшки подать к столу. Приятного аппетита!
Комментарии