Картофельная запеканка с вешенками и шпинатом

Картофельная запеканка с вешенками и шпинатом

ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель — 400-500 г
вешенки (или любые другие грибы свежие)- 300 г
шпинат замороженный — 1 уп.
орехи кедровые — 2 ст.л.
петрушка- небольшой пучок
чеснок — 2 зубчика
сухари панировочные свеженатертые — 3 ст.л.
масло оливковое — 4-5 ст.л.
орех мускатный — щепотка
соль
перец свежесмолотый —

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель вымыть со щеткой и отварить в мундире 20-30 минут.

Очистить от кожуры пока он горячий и натереть на крупной терке.

Промыть каперсы от соли. Порубить в блендере или ножом петрушку с каперсами. Смешать с 2-3 ст.л. оливкового масла. Добавить к картофелю, тщательно перемешать.

Шпинат протушить 6-8 минут с добавлением соли, перца, чеснока разрезанного пополам и мускатного ореха. Выложить в друшлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чеснок удалить.

Грибы вешенки промыть, удалить жесткие стебли и обжарить на оливковом масле 8-10 минут.

Противень или глубокую сковороду смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями. Выложить слой картофельного пюре, сверху разложить грибы, затем шпинат, покрыть слоем картофельного пюре, разровнять, присыпать сухарями и кедровыми орешками.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут.

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки
Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>