Лемонема (лимонелла) обитает в холодных водах Тихого океана на глубине от 200 до 2000 метров. В магазинах продается замороженной, без чешуи, головы и хвоста. Лемонема не костлявая, как и все рыбы из семейства тресковых. У нее плотное белое мясо. Она вкусная, простая в приготовлении и полезная для организма. Эту рыбу запекают в духовке с зеленью и вялеными томатами, жарят в кляре и тушат в соусах. В составе лемонемы содержатся витамины группы В, Е и А, а также железо, цинк, сера, магний, кальций и натрий. Вся морская рыба богата йодом, и лемонема, соответственно, тоже.
Интересный факт. Благодаря своеобразному строению плавательного пузыря и наличию барабанных мышц, рыбы из отряда трескообразных способны издавать звуки, похожие на удары барабана. Диетологи рекомендуют людям с нервными расстройствами и склонностью к новообразованиям чаще включать лемонему в рацион. Регулярное употребление этой рыбы способствует восстановлению сил после стресса, укреплению иммунитета, повышению выносливости и сопротивляемости организма к ОРВИ. Важно! Но несмотря на полезные свойства лемонемы, ее употребление может нанести вред организму. Мясо рыбы поражается паразитами, поэтому качественная тепловая обработка обязательна. По этой причине солить и мариновать лемонему нежелательно. Вкусно приготовить морскую рыбу можно оригинальным способом — запечь в духовке с томатами и диким рисом в конвертиках из пергамента.
Ингредиенты: томаты черри — 5−7 шт.; лемонема — 1 кг; рис коричневый вареный — 2 стакана; чеснок — 2 зубчика; укроп свежий — 100 г; соль — щепотка; половинка лимона.
Приготовление: Разогрейте духовку до 200 °C. Выжмите сок из половины лимона. Рыбу тщательно промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски. Замаринуйте рыбу в лимонном соке на 30 минут. Разрежьте томаты на четвертинки, а укроп и чеснок мелко порубите ножом. Смешайте помидоры, рис, зелень и чеснок. Расстелите листы пергамента на столе и на каждый выложите подготовленную смесь. Сверху положите рыбу. Заверните открытые края пергамента. Запекайте в духовке 15 минут.
Комментарии