ИНГРЕДИЕНТЫ
свинина 2 кг. (не очень жирная)
соль 2 ст.л.
сахар коричневый 1 ст.л.
чёрный перец 1 ч.л. (горошек)
горчица 1 ч.л. (семена)
кориандр 1 ч.л. (семена)
красный перец 2 шт. (сухой)
лавровый лист 2 листка
гвоздика 4 шт.
корица 1 шт. (около 4см.длиной)
пиво светлое 700 мл.
вода 500 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Хочу поделится с вами очень простым и доступным каждому кулинару, методом приготовления куска свинины.
Приготовя мясо подобным методом к праздничному столу, не сомневаюсь что кто-то останется равнодушным. Мясо получается очень сочным и нежным, с лёгким ароматом специй.
Ну, поехали. Берём хороший кусок свинины, не очень жирный, удаляем плеву.
Смешиваем с водой соль, сахар, чёрный перец, горчицу, кориандр, красный перец, лавровый лист, гвоздику и корицу.
Ставим на плиту и на среднем огне доводим до кипения, выключаем. Даём остыть и смешиваем с пивом.
Опускаем кусок мяса в маринад и обкалываем мясо с помощью шприца маринадом со всех сторон.
Обколотое мясо в маринаде помещаем в холодильник на 72 часа.
Если мясо не обкалывать, то срок маринования увеличивается в 3 раза.
После 72 часов сливаем маринад, обсушиваем мясо бумажными полотенцами и помещаем мясо в духовку или коптильню.
Готовится мясо при температуре 100 градусов, примерно 6 — 7 часов, или пока температура внутри мяса не подымется до 70ти градусов.
Как только мясо готово, сразу достаём и накрываем фольгой, даём постоять около 30ти минут и подаём на стол.
Мясо обалденное как горячее, так и холодное, отлично идёт к любому гарниру или на сэндвичи.
Приятного вам аппетита.
Комментарии