Врач-диетолог Елена Соломатина в интервью «Вечерней Москве» рассказала, какие виды рыбы стоит исключить из рациона, включая искусственно выращенного лосося.
Почему фермерский лосось может быть опасен
По словам специалиста, дикий лосось встречается крайне редко. Большинство поступающей в продажу рыбы выращивается на фермах, где невозможно полностью воссоздать естественную экосистему, включающую водоросли и рачков. Из-за этого содержание омега-3 жирных кислот в такой рыбе часто бывает низким. Яркий красный оттенок, который привлекает покупателей, зачастую достигается добавлением синтетического астаксантина в корм. Кроме того, условия содержания на рыбных фермах могут способствовать накоплению в тканях рыбы вредных веществ.
Какие виды рыбы наиболее полезны
Соломатина отметила, что наиболее ценными являются дикие морские рыбы, обитающие в холодных водах и не подвергающиеся промышленному разведению. В них сохраняется естественный пищевой цикл, а уровень антиоксидантов, включая природный астаксантин, остаётся высоким. К таким представителям относятся скумбрия, сельдь, сардины, навага, хек и минтай.
Что стоит избегать при выборе рыбы
Диетолог также рекомендовала воздержаться от покупки крупных хищных рыб, некоторых тропических видов, а также речной рыбы, если она не прошла должную обработку и проверку на безопасность.
Опасности загрязнённых водоёмов
Другой эксперт, диетолог Антон Поляков, подчеркнул, что самой проблемной является рыба, обитающая в загрязнённых водах. Она может содержать паразитов, а также частицы токсичных металлов, которые накапливаются в её организме. Выбор качественной рыбы требует внимательного подхода к источнику происхождения и условиям вылова.
Комментарии