ИНГРЕДИЕНТЫ
на одну порцию:
цельный или лущеный маш — около 60-70 гр. (можно маш по-полам с чечевицей красной или коричневой, или в любом соотношении)
порезанные кубиками овощи, любые. в данном варианте: кабачок, морковь, сладкий перец.
кора корицы — 1-2 см.
семена кумина или тмина — , около 1/3 ч.л.
семена кориандра или фенхеля — 1/3-1/2 ч.л.
свежий корень имбиря — по желанию 1/2- 1 ч.л.
асафетида — на кончике ножа.
семена черной горчицы — 1/3 -1/2 ч.л.
сушеные листья кари — 2-4 шт.
черный или кайенский перец (молотый) — по ощущению и вкусу
куркума — 1/3 — 1/2 ч.л. (можно меньше)
сливочное или топленое масло
вода — количество необходимое для желаемой густоты (можно добавлять в процессе)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отвариваем в кастрюле в толстым дном бобовые (маш, чечевица, горох…) до той степени готовности, когда бобы начнуть развариваться. Если хотите добиться густого пюреобразного состояния Вашего супа- по-варите еще.
Добавьте в кастрюлю с машем нарезанные овощи. Посолите и оставьте варится дальше.
Тем временем разогрейте в маленьком сотейнике или кастрюльке с толстым дном сливочное или топленое масло, бросьте в горячее масло измельченный имбирь, семена горчицы, кориандра, кумина, корицу- перемешайте и поджаривайте (на медленном огне) специи до появления густого аромата (около 1-2 минут, до начала потрескивания семян)
Затем немедленно, друг за другом бросьте асафетиду, листья кари, размяв их в ладонях, и куркуму. Быстро перемешайте- 5-10 секунд (желательно не больше, чтоб не подгорели молотые специи) и вылейте масло со специями в кастрюлю с варящимся машем и овощами. Для более нежного вкуса в суп можно добавить 1-2 ст.л. сливок (как в данном варианте на фото).Перемешайте и через несколько минут снимайте с огня.
Добавьте любую зелень — кинзу, петрушку, укроп, перемешайте и подавайте на стол.
Комментарии