Ингредиенты
стейк (рекомендуется использовать вырезку, рибай или филе миньон) — 300-400 г на порцию
соль —
чёрный молотый перец —
оливковое масло — 1-2 ст.л.
чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
свежая зелень (тимьян, розмарин) — по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
Перед приготовлением выберите качественный кусок мяса.
Лучше, если он будет комнатной температуры, поэтому достаньте стейк из холодильника за 30-60 минут до готовки.
Это поможет ему равномерно прогреться.
Обильно посолите и поперчите обе стороны стейка.
Можно добавить немного оливкового масла, чтобы специи лучше прилипли к мясу.
Если хотите, то посыпьте мясо измельчённым чесноком и зеленью.
Разогрейте сковороду на среднем или высоком огне.
Лучше использовать чугунную сковороду, так как она хорошо удерживает тепло.
Добавьте немного оливкового масла и дождитесь, пока оно начнет слегка дымить.
Выложите стейк на сковороду и обжаривайте его 2-3 минуты с каждой стороны для степени прожарки rare (с кровью).
Если вы предпочитаете стейк medium или medium rare, увеличьте время жарки до 4-5 минут с каждой стороны.
После жарки дайте стейку отдохнуть 5-10 минут.
Это позволит сокам внутри распределиться равномерно и сделает мясо более нежным.
Нарежьте бифштекс поперек волокон тонкими ломтиками, выложите на тарелку и подавайте с гарниром по вашему выбору.
Это может быть картофельное пюре, овощи на гриле или салат.
Приятного аппетита!
Комментарии