ИНГРЕДИЕНТЫ
1 говяжий стейк весом 300 г
50 г руколы
50 г смеси салатных листьев
(корн-салат, шпинат, радиккьо)
большой пучок мяты
1/2 стакана замороженного зеленого горошка
2 пера зеленого лука
1–2 красных перца чили
1/2 стакана миндаля
2 ч. л. семян черного кунжута
1 ст. л. оливкового масла
соль
4 см корня имбиря
2 ст. л. пасты тахини
1 зубчик чеснока
3 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. меда
1/3 стакана рисового уксуса
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отварите зеленый горошек в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и остудите.Отделите листочки мяты от стеблей, тонко нарежьте зеленый лук. Перец чили нарежьте тонкими кольцами. Смешайте салатные листья, руколу, мяту, лук, чили и горошек.
Натрите стейк с обеих сторон маслом и посыпьте солью. Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне. Жарьте стейк с каждой стороны по 2–3 мин., до желаемой степени прожарки. Переложите на тарелку, прикройте фольгой и оставьте на 10 мин. Затем нарежьте тонкими ломтиками.
Миндаль крупно порубитеи обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, 2–3 мин.
Очистите имбирь и натрите на терке. Очистите чеснок. В чашу блендера положите имбирь, чеснок, тахини, кунжутное масло, мед и рисовый уксус. Измельчите на высокой скорости до гладкой текстуры, в конце посолите.
Выложите салат на блюдо, разложите ломтики стейка и полейте заправкой. Посыпьте жареным миндалем и кунжутом.
Комментарии