Ингредиенты:
Для теста:
теплая вода – 75 мл;
растительное масло – 15 мл;
уксус – 5 мл;
мука – 145 г.
Для начинки:
сливочное масло – 45 г;
хлебная крошка – 75 г;
сахар – 65 г;
изюм – 55 г;
щепотка молотой корицы;
изюм – 55 г;
яблоки – 850 г;
сок лимона – 15 мл.
Приготовление:
Смешайте теплую воду, растительное масло и уксус. Начните добавлять муку к жидкости. Сперва по столовой ложке, пока тесто не приобретет сметанообразную консистенцию, а затем можно всыпать и остаток. Начните интенсивно вымешивать тесто, чтобы выработать глютен, после порядка 5 минут сформуйте тесто в шар, смажьте поверхность маслом и оставьте настояться около часа.
Смешайте компоненты яблочной начинки: дольки яблок, сахар, изюм, корицу и сок лимона. Добавьте растертую с маслом хлебную крошку, которая будет впитывать излишки жидкости из-под яблок.
Раскатайте отдохнувшее тесто максимально тонко, оно должно просвечивать. Выложите на один из краев начинку, прикройте ее краями теста сверху и снизу, а затем сверните все в рулет.
Выпекайте венский пирог с яблоками без яиц на протяжении получаса при 170 градусах.
Комментарии