Супы японской кухни: какие супы едят в Японии

Японская кухня ассоциируется с суши, роллами и сашими. Однако супы занимают в ней не меньшее место. Они входят в ежедневный рацион, подаются к завтраку, обеду и ужину. В этой статье рассмотрим основные супы японской кухни. Мы разберем, какие супы едят в Японии, из чего их готовят и чем они отличаются друг от друга.

Какие супы едят в Японии: основные виды

Японские супы имеют разную основу. Одни готовят на бульоне даси, другие на мисо-пасте. Некоторые подают с лапшой, другие с рисом. Вот главные виды, которые встречаются в меню ресторанов и в домашней кухне:

• Мисо-суп. Самый распространенный суп в Японии. Основу составляет бульон даси и паста мисо. В зависимости от региона паста бывает светлой или темной. В суп добавляют тофу, водоросли вакаме и зеленый лук. Иногда кладут грибы или морепродукты. Мисо-суп подают почти к каждому приему пищи. Он согревает и имеет насыщенный вкус.
• Суп с лапшой удон. Удон — толстая пшеничная лапша. Суп на его основе имеет прозрачный бульон. В него добавляют соевый соус и мирин. Часто кладут курицу, креветки, овощи и зеленый лук. Удон подают горячим. Лапша хорошо впитывает вкус бульона. Блюдо получается сытным и подходит для обеда.
• Суп с лапшой соба. Соба — гречневая лапша. Суп с ней имеет тонкий вкус. Бульон готовят на основе даси с добавлением соевого соуса. В тарелку кладут зеленый лук, водоросли нори и иногда курицу. Соба подают как горячей, так и холодной. Горячий вариант популярен в холодное время года.
• Суп с лапшой рамен. Рамен — пшеничная лапша с добавлением щелочной воды. Суп имеет несколько видов бульона. Это может быть куриный, свиной или рыбный бульон. В рамен добавляют ломтики свинины, вареное яйцо, водоросли нори и зеленый лук. Рамен — сытное блюдо. Его часто едят на обед или поздний ужин.
• Суп тянко. Тянко — это набэмоно, то есть блюдо, которое готовят в горшке. Основу составляет бульон даси. В него кладут курицу, тофу, овощи и грибы. Суп готовят прямо за столом. Это делает трапезу более атмосферной. Тянко часто подают в холодное время года.
• Суп дзосуй. Дзосуй — суп с рисом. Его готовят на бульоне даси с добавлением мисо или соевого соуса. В суп кладут остатки рыбы, овощи и рис. Блюдо появилось как способ использовать оставшиеся продукты. Сейчас дзосуй подают в ресторанах и дома. Он имеет мягкий вкус.
• Суп с тофу и водорослями. Это легкий вариант японского супа. Бульон готовят на даси. В него добавляют кубики тофу и водоросли вакаме. Суп заправляют соевым соусом и мирином. Блюдо подходит для тех, кто следит за питанием. Оно содержит мало калорий.
• Суп с морепродуктами. В прибрежных регионах Японии популярны супы с рыбой и морепродуктами. Основу составляет бульон даси или рыбный бульон. В суп кладут креветки, кальмары, мидии и рыбу. Добавляют овощи и зелень. Такой суп имеет насыщенный морской вкус.

С чем подают японские супы в Японии

Японские супы едят как отдельное блюдо или вместе с рисом. К ним подают маринованный имбирь, соевый соус и васаби. Имбирь обновляет вкусовые ощущения между переменами блюд. Соевый соус добавляют прямо в бульон или используют как приправу. Васаби размещают с краю тарелки для любителей острого. Иногда к супу предлагают сашими или роллы. Это добавляет трапезе разнообразия. Дома суп чаще едят с рисом и зеленым чаем. Рис ставят отдельно в небольшой чашке. Чай завершает прием пищи.

В ресторанах суп могут подать в качестве первого блюда. Тогда после него приносят основные блюда. К супу предлагают палочки и керамическую ложку. Для некоторых видов супа используют специальную посуду. Например, рамен подают в глубокой миске. Тянко готовят в глиняном горшке. К супу могут добавить маринованные овощи или водоросли. В холодное время года суп подают горячим. Летом некоторые виды едят охлажденными. Это зависит от региона и традиций. Попробовать такие супы вы можете, заказав их в Кургане, например в доставке еды Япоки.

Заключение

Супы японской кухни разнообразны. Мисо-суп, удон, соба, рамен, тянко и дзосуй — основные виды. Каждый имеет свой состав и способ подачи. Одни супы легкие, другие сытные. Многие из них готовят на бульоне даси. В Японии супы едят ежедневно. Они входят в завтрак, обед и ужин. Если вы хотите попробовать японскую кухню, начните с мисо-супа или рамена. Эти блюда дают представление о традициях страны.