Шурпа это восточный,густой и очень наваристый суп,лучше всего его варить в казане,мясо брать на кости,для насыщенности.Суп получается очень вкусным.Рецептов я нашла очень много,но решила остановится на этом и не пожалела
Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр
Репчатый лук — 2 шт
Помидоры без кожицы — 3 шт
Морковь — 2 шт (среднего размера )
Болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета )
Картофель — 6-7 шт
Чеснок — 5 зубчиков
Острый перец — 1 шт
Томатная паста — 1 стол ложка с горкой
Зелень — петрушки,кинзы (по вкусу )
Растительное масло — для жарки
Специи и соль -по вкусу
Расчёт — на 5 литров
Мясо намыть,нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нету казана,то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде )обжарить с двух сторон на сильном огне,добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами,всё вместе протомить,довести овощи до мягкости Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену ) Тем временем,начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо ) Время подошло,надо закладывать и остальные овощи Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи,довести до кипения,добавить томатную пасту,нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его ) Накрыть крышкой,уменьшить огонь на минимум,чтобы слегка кипело и варить 1 час После того как время прошло,очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5 При подаче кто любит по острее,нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно) и посыпать зеленью
Комментарии