Ингредиенты:
говяжий фарш – 750 грамм;
морковь – 1 штука;
томаты – 400 г;
лук репчатый – 2 головки;
зубчики чеснока – 4 штуки;
красное сухое вино – 200 мл;
зелень сельдерея – 1 пучок;
молоко – 1 л;
мука – 100 г;
мускатный орех – 1/3 ч. л.;
соль, лавровый лист, молотый перец – по вкусу;
сливочное масло – 100 г;
листы лазаньи – 250 г;
постное масло – для жарки;
твердый сыр – 350 г.
Приготовление:
Для приготовления мясного соуса измельчить лук и чеснок, натереть морковь на крупной терке.
С томатов снять кожицу, предварительно ошпарив их кипятком, мелко их нарубить, измельчить сельдерей.
Обжарить лук, чеснок, добавить на сковороду морковь и тушить пять минут.
Добавить сельдерей и мясной фарш, обжарить до светло-коричневого цвета без розовых вкраплений.
Влить вино, добавить помидоры, соль, перец. Тушить около 40 минут.
Для соуса бешамель довести до кипения молоко, положить в него порошок мускатного ореха, лавровый лист, накрыть крышкой и дать настояться 8-10 минут.
Затем сливочное масло растапливают в казанке, постепенно добавляют муку и обжаривают ее до орехового аромата.
В казанок с мукой и сливочным маслом небольшой струйкой влить сдобренное специями молоко, тщательно перемешивая венчиком. Немного потушите соус так, чтобы он приобрел консистенцию густой сметаны.
Форму подходящего размера смазать маслом, выложить дно листами лазаньи.
Сверху выложить мясной соус, треть бешамель и щедро посыпать тертым сыром.
Затем снова лазанья, мясной болоньезе, сливочный бешамель, сыр.
Последний слой – листы, молочный соус.
Выпекать лазанью нужно в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут. Затем посыпать сыром и снова запекать 15 минут.
После окончания запекания не спешите вытаскивать угощение из противня. Дайте ему немного остыть, так оно не потеряет форму и будет красиво выглядеть при подаче.
Комментарии