Ингредиенты:
Филе белой рыбы (сайда)
Кальмары — 1,5 тушки
Белый хлеб — 4 ломтика тостового хлеба
Лук — 1 большая луковица
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло
Сахар щепотка
Мука
Крахмал
Приготовление:
1. Нарезаем рыбу на куски для приготовления фарша
2. Теперь о хлебе, заливаем его водой, после того, как он размокнет, отжимаем и откладываем на отдельное блюдце. Для чего он нужен в котлетах? Он прекрасно удерживает влагу – не дает соку вытечь из котлет и тостовый подходит для этого, как нельзя лучше
3. Очищаем и крупными кусками нарезаем лук
4. С помощью кухонного процессора измельчаем рыбу, лук, хлеб и добавляем яйцо
5. Разрезаем размороженные сырые кальмары, удаляем из него пластинки и закладываем к фаршу в процессор
6. Добавляем соли и включаем наш агрегат для дальнейшего измельчения и перемешивания фарша
7. Фарш практически готов, чтобы котлеты получились сочными и нежными добавляем немного воды и растительного масла и вновь перемешиваем
8. Переложить фарш в миску, добавить щепотку сахара, если нужно еще посолить и поставить его в холодильник на 1 час, чтобы его консистенция стала плотнее
9. Для того, чтобы получить хрустящую корочку у котлет приготовим панировку, смешаем муку с крахмалом в пропорции 3 : 1
делим фарш на порции
10. Весь фарш делим на небольшие порции одинаковые по размерам и укладываем их на противень, застеленный пергаментом, смоченный водой – в конечном результате у нас получатся одинаковые котлетки, а фарш не прилипнет к бумаге
11. Каждую порцию обваливаем в приготовленной панировке и формируем котлетки в виде лодочки
обжариваем котлеты
12. Выкладываем в раскаленное масло на сковороду и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки
укладываем котлеты в судок
13. Укладываем их в жаропрочный судок и отправляем в разогретую духовку на 15 минут
готовые рыбные котлеты с кальмаром
14. Они получились сочные, пышные
Комментарии