Дания — страна, где слоёная и маслянистая выпечка остаётся любимым лакомством. По данным World Population Review, житель страны потребляет в год около 57 кг сахара — это почти 156 граммов в день. При этом ожирение в Дании фиксируется всего у 14% населения, что делает страну одной из самых стройных в Европе.
Сахар и вес: не всё так просто
В России показатель ожирения составляет 25%, а среднее потребление сахара — 62 кг на человека в год. Великобритания отстаёт по количеству сахара — в среднем 43 кг в год, однако там ожирение достигает 28%. Это вызывает вопрос: почему британцы толще датчан, которые едят больше сладкого?
Парадокс выпечки: объяснение диетолога
Этот феномен назван «парадоксом выпечки» учёными. Английский диетолог, преподаватель Медицинской школы Ланкаширского университета Василики Синопулу, объясняет, что в Великобритании риск ожирения возрастает с возрастом — пик приходится на людей от 55 до 74 лет.
По её мнению, многие люди с ожирением не доживают до старости, что влияет на статистику. Также высокий риск связан с социальными факторами: проживание в бедных районах, инвалидность, принадлежность к афроамериканской расе, низкий уровень образования.
Что делает датскую диету особенной
Несмотря на наличие неравенства в здравоохранении, его проявления в Дании значительно слабее, чем в других европейских странах. Государство активно реализует программы профилактики, контроля за употреблением алкоголя и формирования здорового питания. Местные медицинские службы работают с людьми любого уровня дохода и социального положения.
Ключевое отличие — рацион. Датчане любят сладкую выпечку, но при этом едят продукты, богатые белком и клетчаткой. Это помогает дольше чувствовать сытость. Типичный пример — традиционный бутерброд смерребред: ломтик ферментированного ржаного хлеба из цельнозерновой муки, смазанный маслом, с овощами, зеленью, мясом или рыбой. Хлеб часто содержит цельное зерно и семена.
Ежедневное меню датчан: простота и натуральность
В повседневном рационе — сезонные местные фрукты и ягоды, капуста, морковь, свекла, пастернак. Завтрак может включать йогурт с черникой или бутерброд с овощами на ржаном хлебе.
«Датская диета ориентирована на сезонные продукты, домашнюю готовку и минимальную переработку пищи», — отмечает диетолог. Датчане — одна из самых экологически ответственных наций: они активно занимаются спортом, уровень курения низкий, а потребление алкоголя снижается с каждым годом.
Сравнение с другими странами
В Великобритании ультрапереработанные продукты составляют 44% всего рациона — рекорд в Европе. В Дании этот показатель — 25%. Диетолог предупреждает: такие продукты содержат много сахара, соли и вредных жиров, но мало клетчатки, белка, витаминов и минералов. Они плохо насыщают и могут провоцировать воспаление кишечника.
Интересно, что аналогичный парадокс наблюдается и в Италии, и во Франции. Эти страны потребляют много мучных изделий, но имеют самый низкий процент ожирения в Европе. Это подтверждает, что качество продуктов важнее их количества.
Комментарии