ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука — 300 г и ещё 20 г, чтобы присыпать стол
Тёплая вода— 150 мл
Сахар — 50 г
Соль — 1/3 ч..
Дрожжи свежие прессованные — 15 г (или 5 г сухих)
Растительное масло без запаха — 50 г и ещё немного для противня
Изюм мелкий — 4–5 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Налей теплую воду в стакан, добавь сахар, соль, дрожжи и размешай. Нужно, чтобы дрожжи растворились.
2. Муку просей в большую миску и добавь к муке растительное масло.
3. Влей тёплую воду с растворенным сахаром и дрожжами. Замеси тесто сначала в миске, а потом выложи на стол и продолжай вымешивать, пока оно не получится мягким и не липким. Обычно это занимает 10–15 минут. Скатай тесто в шар, верни в миску и накрой полотенцем. Поставь в теплое место на 30–40 минут, чтобы тесто поднялось.
4. Изюм залей кипятком, через 5 минут промой и откинь на сито. Стряхни лишнюю воду и выложи на бумажное полотенце, чтобы изюм подсох. Разрежь каждую изюминку на 6 частей.
5. Когда тесто подойдет, обомни его и раздели на 12 одинаковых кусочков весом примерно по 45 граммов. Скатай их в шарики, накрой кухонным полотенцем и дай немного подняться. Если готовое тесто будет прилипать к рукам, немного присыпь ладони мукой или смажь тонким слоем растительного масла.
6. Ладонью раскатай каждый шарик в жгут, но не ровный, а в форме косточки, то есть края должны быть округлыми и более толстыми, чем середина. Завяжи жгут в узелок. Один край станет головой птички, а другой — хвостиком. Голове сделай клювик, ущипнув и немного вытянув тесто, а для хвостика распластай второй край в лепешку и надрежь 3–4 раза. Чтобы сделать глазки, возьми зубочистку и немного проколи тесто с двух сторон, в проколы вставь той же зубочисткой по кусочку изюминки.
7. Включи духовку разогреваться до 180 градусов — нужно, чтобы она хорошо прогрелась.
8. Противень застели пекарской бумагой или тонко смажь растительным маслом. Выложи «птичек» на противень на большом расстоянии друг от друга: они сильно увеличиваются в размере во время выпекания. Оставь булочки на 5 минут, чтобы они подошли на противне.
9. Поставь противень в середину духовки и выпекай булочки 20 минут.
10. Обязательно следи за ними! Духовки у всех разные, поэтому я рекомендую через 15 минут проверить булочки, не открывая духовку: возможно, они уже успели зарумяниться к этому времени.
11. Как только булочки испекутся, достань их из духовки, накрой чистым полотенцем и дай постоять 15–20 минут
Комментарии