Приготовление мяса, особенно в праздники, как правило, отнимает у хозяек массу времени и сил. Хочется приготовить вкусно — так, чтобы всем гостям блюдо пришлось по вкусу, и чтобы при этом осталось время на другие блюда.
Предлагаемый рецепт мяса в духовке с горчицей и сметаной, можно готовить не только на праздники, но и в будни. Хотя время его приготовления в духовке достаточно велико, вам не нужно будет постоянно отвлекаться от своих дел и следить за блюдом. Все это время вы можете посвятить другим, не менее полезным делам, чем приготовление мяса.
Ни для кого не секрет, что главным в приготовлении мясного блюда, является придание мясу мягкости, нежности и сочности — в этом заключается залог успеха любого блюда из мяса. Благодаря использованию в блюде горчицы и сметаны, а также приготовлению мяса в духовке, вы без труда добьетесь выполнения всех этих условий.
Итак, для приготовления мяса с горчицей и сметаной в духовке, понадобятся:
— мясо. В этом блюде можно использовать любое мясо — свинину, говядину, курицу, баранину. Курицу следует нарезать некрупными кусками, размер кусочков иного мяса, не должен быть больше размера грецких орехов;
— рафинированное растительное масло;
— сметана;
— горчица;
— соль.
Порядок приготовления блюда: Мясо следует нарезать кусочками, помыть, обсушить салфеткой. Это блюдо лучше всего готовить в казане, но если казана нет, можно использовать любую огнеупорную посуду с толстым дном. Так же, очень важно, чтобы у такой посуды была тяжелая, хорошо прилегающая крышка. Если крышки нет, то можно плотно закрыть емкость, в которой вы будете готовить мясо, пищевой фольгой. Итак, на дно казана нужно налить масло — масло должно быть очень мало — столько, чтобы просто смазать дно посуды.
Затем в казан складывается мясо. Казан закрывается крышкой и ставится в предварительно разогретую духовку на полтора — два часа. За полчаса до предполагаемой готовности мяса, крышка снимается, и в казан добавляется соус из горчицы и сметаны. Соус: горчицу, сметану и соль по вкусу смешивают до однородной массы (соотношение ингредиентов таково: на 1 ст. ложку горчицы — 2 ст. ложки сметаны, из расчета на 1 кг мяса), добавляем столько воды, сколько необходимо, чтобы соус полностью покрывал мясо.
После того, как соус добавлен в мясо, мясо перемешивается и продолжает готовиться при закрытой крышке оставшееся время. В качестве гарнира к такому блюду можно подать отварной рис или спагетти — соусом можно полить как мясо, так и гарнир.
Автор: Константин Ковалев
Комментарии