ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе говядины — 250 г
Масло оливковое для жарки — 30 мл
Соль (морская) — по вкусу
Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
*
Для гарнира (по желанию):
Цукини — 1 шт.
Помидоры черри — 6-7 шт.
Перец чили свежий — 1 шт.
*
Для соуса (по желанию, для овощного гарнира):
Масло оливковое — 120 г
Уксус бальзамический — 30 г
Лук зелёный — 2 шт.
Петрушка свежая — 2 веточки
Чеснок — 1 зубчик
Соль (морская) — по вкусу
Перец свежемолотый — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для стейка используем только филе говядины или телятины. Толщина стейка — 3,5 см, вес — 125 г.
Мясо нужно достать из холодильника за час до приготовления, оно должно быть комнатной температуры.
Оборачиваем бока каждого стейка фольгой, чтобы сохранить форму стейков.
Подготавливаем овощи для гарнира к мясу (по желанию) и чеснок.
Можно приготовить соус-заправку к овощам: все ингредиенты соуса смешиваем с помощью блендера.
Сковороду-гриль или обычную сковороду разогреваем на среднем огне в течение 5 минут.
Важно хорошо разогреть сковороду, но на небольшом огне, чтобы она не перекалилась.
И следующий важный момент — смазываем стейки с двух сторон оливковым маслом.
Овощи для гарнира (цукини нарезаем кружочками, острый перец разрезаем продольно пополам) также поливаем маслом.
Выкладываем стейки и овощи на сковороду.
Начинаем обжаривать мясо на разогретой сковороде на среднем огне.
Жарим стейки следующим образом. Сперва 2,5 минуты с одной стороны. Затем переворачиваем и жарим еще 2,5 минуты с другой стороны.
После переворачивания перчим и солим мясо с каждой стороны прямо на сковороде.
Овощи переворачиваем и снимаем со сковороды по мере приготовления.
Снова переворачиваем мясо и жарим ещё по 2,5 минуты с каждой стороны. Всего — 10 минут.
Зубчик чеснока оставляем на сковороде, чтобы он отдавал мясу свой аромат.
Снимаем стейки на тарелку и убираем фольгу.
Возвращаем мясо на сковороду и обжариваем стейки с боковых частей ещё около 2 минут в общей сложности.
Итого: небольшие стейки по 125 грамм жарятся 12 минут. Стейки большего размера будут жариться, соответственно, дольше.
Готовые стейки снимаем со сковороды и подаём с овощным гарниром. Овощи поливаем приготовленным соусом.
Приятного аппетита!
Комментарии