Ингредиенты:
молодая баранина – 150-180 г;
картофель – 3-4 шт. среднего размера;
горох нут (нагут) – 0,5 ст.;
сало баранье (лучше курдючное) – 15-20 г;
лук репчатый – 1 шт.;
алыча (или чернослив, или другая слива, лучше кисловатая) – 2-4 шт.;
перец красный острый свежий – 0,5-1 стручок;
хмели-сунели – по вкусу;
соль;
томатная паста – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 зубчик;
свежая зелень разная (петрушка, кинза, эстрагон и др.).
Приготовление:
Расчет продуктов дается на 1 порцию.
Горох нут промоем и замочим в холодной воде минимум часа на 4, а лучше – на ночь. Мясо промоем тщательно, обсушим чистой салфеткой и нарубим небольшими кусками (примерным весом грамм по 30-50). Положим их в горшочки по 3-4 кусочка в каждый, зальем водой, слегка подсолим, закроем горшочки крышками (если крышек нет, можно закрыть фольгой) и поместим в духовой шкаф, разогретый до средней температуры, минут на 40-50, чтобы мясо хорошо проварилось. По прошествии этого времени в каждый горшочек добавляем мелко нарубленное курдючное сало, очищенный и нарезанный картофель, нарезанный репчатый лук, алычу (или чернослив) без косточек, горох, томат-пюре, специи и перец. Все перемешаем, накроем крышками и опять поместим в духовой шкаф минут на 20. К столу подаем в горшочках, приправляем измельченными чесноком и ароматной свежей зеленью.
Комментарии