Ингредиенты:
Ножки свиные-3 шт.;
куриные окорочка-2 шт.;
Крылышки куриные-2шт.;
лук репчатый -1 шт. (желательно крупный);
чеснок -5 зубчиков;
зелень — укроп и петрушка, лавровый лист;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Для начала заливаем свиные ножки холодной водой, оставляем их вымачиваться на два часа. Затем хорошо промываем, очищаем от волос, от грубой шкуры, скоблим ножом, чтобы ножки стали чистыми. Складываем в большую кастрюлю, добавляем куриные окорочка и крылышки. Заливаем горячей водой.Включаем плиту.
Когда вода закипит, нужно снять пену, посолить. Убавить огонь и готовить холодец на медленном огне. Холодец варится долго. Мясо должно хорошо развариться, чтобы легко было отделить мякоть от костей. Куриные крылышки и окорочка сварятся быстрее. Примерно через 1,5 часа можно достать из кастрюли окорочка и крылышки и выложить их в миску. А свиные ножки пусть ещё часа два варятся. Когда свиные ножки хорошо разварятся, вытащим их из кастрюли и положим в миску к крылышкам и окорочкам. Не забудьте выключить плиту.
Остудите мясо, отделите мякоть от костей, мелко порежьте ножом или порвите руками. Бульон процедите через дуршлак или сито, чтобы не попадались мелкие косточки. Воду добавлять в холодец не надо, даже если вам кажется, что бульона мало. Луковицу очистите от кожицы, помойте. Лук, мелко порезанный, добавьте в кастрюлю. Положите два лавровых листа. Убавьте огонь на плите и готовьте холодец ещё 5 минут на медленном огне. Обязательно попробуйте бульон на вкус, если нужно подсолите.Выключите плиту.
Затем, когда холодец слегка остынет, разлейте его в формочки для холодца или в глубокие тарелки. Мелко покрошите чеснок, любую зелень — укроп, петрушку, зелёный лук, всё что есть, можно вообще ничего, кроме чеснока не добавлять. Но с зеленью ваш холодец будет ароматнее и красивее. Так же для приготовления холодца можно использовать сушеную зелень. Чеснок и зелень добавьте в тарелки, поперчите. Аккуратно перемешайте холодец, и пусть он постоит на столе и остынет. Затем поставьте холодец в холодильник, но не в морозильник, до полного застывания. Когда холодец остынет, разрежьте его ножом на небольшие кусочки. Кушайте холодец с хреном или горчицей.
Комментарии