Свиные медальоны по-лионски

Ингредиенты:

Свиные медальоны – 4 шт.
Репчатый лук – 2-3 шт.
Сливочное масло – 25 г
Оливковое масло – 1 ст.л.
Винный уксус – 2 ч.л.
Соль, перец

Способ приготовления:

Сливочное масло растапливаем в сковороде. Лук нарезаем кольцами, обжариваем в масле до золотистого цвета. Откладываем в сторону.
На большом огне, добавив оливковое масло, обжариваем мясо до румяной корочки. Уменьшаем огонь, к мясу добавляем лук, уксус, соль и перец. Тушим 15-20 минут.
Подаем медальоны вместе с отварным рисом и паровыми овощами.