ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель — 4−5 штук, среднего размера; лук репчатый — 1 крупный, а если помельче — 2; лук- порей — 2 крупных стебля; бульон или вода — около 2 литров; соль, перец, лавровый лист, при желании мускатный орех; сливки такой жирности, какой можете себе позволить, — 200 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Примечание. Количество жидкости в крем-супе должно соответствовать желаемой консистенции. Хотите погуще — возьмите жидкости меньше, и наоборот. В слабо-кипящую подсоленную воду/бульон отправляем почищенный и нарезанный картофель. Отдельно пассеруем до прозрачности репчатый лук, добавляем к нему порей и готовим до мягкости обоих ингредиентов. Примечание. Порей очень любит сливочное масло и отменно с ним сочетается. Просто имейте это в виду. Отправляем пассеровку к картофелю, добавляем лавровый лист и варим до полной готовности овощей. Пюрируем блендером до однородности (не забыв предварительно вытащить лавр); если есть лишние 15 минут — можете дополнительно протереть через крупное сито. Добавляем сливки, солью-перцем доводим до вкуса, к ним же мускат, прогреваем, употребляем. Особенно вкусно с чесночными гренками. Примечание. Изначально, «Вишисуаз» подавался холодным, но и в горячем варианте суп очень хорош.
Комментарии