Ингредиенты
ингредиенты для теста:
вода холодная — 220 мл
сухие дрожжи — 4 г
соль — 0.5 ч.л.
сахар — 2 ст.л. с горкой
ванильный сахар — 10 г
мука — 380 г
растительное масло — 70 мл
для начинки:
мак — 200 г
изюм — 100 г
мед — 3 ст.л. с горкой
цедра лимона — 1 ст.л.
для смазывания рулета:
заварка 50 мл
сахар — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
В холодную воду добавляем сахар, сухие быстродействующие дрожжи, соль, ванильный сахар и пару столовых ложек просеянной муки от общего количества, перемешиваем и оставляем на 30 минут для активации дрожжей.
Должна получиться пышная и пористая масса.
Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем опару.
Начинаем замешивать тесто, как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растительное масло и замешиваем не меньше 5 минут.
Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Обминаем его, формуем шарик, кладем в миску (смазанную растительным маслом) миску затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов и тесто отправляем на расстойку, в теплое место без сквозняков — на 2 часа.
Пока тесто на расстойке, подготавливаю ингредиенты для начинки.
Изюм заливаем холодной водой, мак крутым кипятком и оставляем на 15-20 минут.
Затем изюм промываем под проточной водой, а с мака сливаем воду.
К маку добавляем мед и пробиваем погружным блендером.
Сюда же добавляем изюм и цедру лимона, ещё раз хорошо пробиваем.
Начинка готова.
Через 2 часа получается пышное и пористое тесто.
Обминаем его и раскатываем в прямоугольник, толщиной 7 мм.
Выкладываем маковую начинку и равномерно ее распределяем по всему тесту, не доходя до краев 1,5 см.
Скручиваем в рулет, край защипываем.
Рулет перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.
Перед выпечкой рулет смазываем крепкой сладкой заварной, присыпаем маком и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (15 минут низ, 10 верх низ с конвекцией)
Готовый рулет перекладываем на решетку и даем остыть.
После чего нарезаем и подаем к столу.
Приятного чаепития!
Комментарии