Ингредиенты
тесто:
мука – 300 г
молоко – 50 мл.
сливочное масло – 40 г
сметана – 20 г
яйцо – 1 шт.
дрожжи – 1 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
соль – щепотка
начинка:
миндаль – 80-100 г
сахар – 50-70 гр
кардамон – 0,5-1 ч.л.
ванильный сахар (по желанию) – 10 г
дополнительно:
сливочное масло – 60-70 г
сахарная пудра
Пошаговый рецепт приготовления
1. Замесить тесто:
• смешать муку и дрожжи
• в отдельной емкости смешать яйцо, молоко, сметану, соль, сахар и растопленное сливочное масло
• получившуюся массу смешать с мукой
• вымешивать тесто на протяжении 5-10 минут
2. Накрыть емкость с тестом и оставить на 20-30 минут (не больше)
3. Выложить тесто на рабочую поверхность и разделить на 6-7 одинаковых кусков
4. Каждый кусок теста округлить, затем накрыть пленкой и оставить еще на 10-15 минут
5. Приготовить начинку:
• миндаль измельчить в мелкую крошку
• зерна кардамона перетереть в ступке
• смешать миндальную крошку, сахара, ванильный сахар и кардамон
6. Растопить сливочное масло
7. Подготовить тесто к формовке пирожков:
• один кусок теста раскатать в тонкий пласт (чем тоньше, тем лучше) – с помощью скалки перенести пласт на отдельную поверхность
• смазать пласт теста сливочным маслом
• раскатать второй кусок теста в пласт такой же формы и размера, как и предыдущий – с помощью скалки перенести второй пласт теста и выложить его поверх первого, и смазать маслом
• точно также раскатать все куски теста и сложить их стопкой, перемазывая растопленным маслом
8. Получившуюся стопку из теста скатать рулетом – обрезать неровные концы
9. Разрезать рулет на кусочки, толщиной в 2-3 пальца
10. Сформировать пирожки:
• берем один кусок, поворачиваем его срезами вверх и вниз, загибаем конец рулета наверх и вдавливая его по центру делаем небольшое углубление
• потом начинаем формировать из теста заготовку, по форме напоминающую небольшой стаканчик.
• в получившуюся заготовку выкладываем одну-две чайные ложки миндальной начинки
• защипываем края теста так, чтобы начинка оказалась закрытой внутри
• образовавшийся шов загибаем в сторону
• по такому же принципу формируем остальные пирожки
11. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом – дать отдохнуть 5-10 минут
12. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на протяжении 20-25 минут – до румяности не доводить!!!
13. Готовые пирожки оставить до полного остывания
14. Перед подачей присыпать сахарной пудрой
Комментарии