ИНГРЕДИЕНТЫ
— небольшой пакетик сушёных грибов «шитаки» 100 гр.
— вода для варки грибов (около 2 литров)
— 0,7л маринада по моему варианту рецепта «хе из рыбы»:
— уксус 9% 180 г.
— вода 500 г.
— соль 1 ч.л. полная
— сахар 6 ст.л. без горки
— 4 зубчика чеснока
— 1 ст.л. приправы для корейских закусок
— 0,5 ч.л. молотого жгучего перца
— 1 ст.л. растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сушёные грибы Шитаки опустить в подсоленный кипяток и дать покипеть на медленном огне минут 10. Вообще некоторые кулинары советуют залить кипятком грибы и «забыть» про них часа на полтора. Но я пошла по пути наименьшего сопротивления, так быстрее.
После варки, увеличившиеся в объёме почти в три раза грибы ополоснуть холодной водой, дать стечь, обрезать тёмную часть ножек, и разделить на приятные глазу кусочки.
Далее опустить грибы в готовый маринад с добавлением давленого чеснока, жгучего перца, приправы и растительного масла.
Грибы желательно оставить промариноваться минимум часа три, лучше — шесть.
Перед подачей на стол, с помощью шумовки достать грибы из маринада и подать на стол, посыпав при желании жгучим перцем.
В результате – отличная пикантная закуска. Грибы необыкновенно хрустят, почти, как хрящик, оставаясь при этом грибами, но грибами необычными со вкусом приправ. При этом несут с собой минимум калорий. Не вызывают жажды, за счёт невеликого количества соли. Мы с дочерью обожаем такие хрусткие грибочки.
Комментарии