ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций)
Куриный окорочок — 300 г
Перловая крупа — 100 г
Огурцы соленые — 300 г
Рассол — 100-130 мл
Картофель — 370 г
Морковь — 170 г
Лук репчатый — 120 г
Масло растительное — 45 мл (3 ст. ложки)
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец душистый горошком — 7 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый (или смесь перцев) — по вкусу
Укроп свежий — 15 г
Сметана (для подачи) — по вкусу
Вода — 2-2,1 л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Необходимые продукты.
Куриный окорочок в кастрюле заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену и варим на маленьком огне 1 час.
Одновременно с курицей в другой посуде готовим перловую крупу. Перловую крупу промываем и заливаем 300 мл воды.
Варим перловую крупу на маленьком огне около 30 минут, до полной готовности.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем четвертькольцами, морковь натираем на крупной тёрке.
В сковороде разогреваем 30 мл (2 ст. ложки) растительного масла и обжариваем лук около 5 минут, до мягкости и легкого подрумянивания.
В сковороду к луку добавляем морковь.
Обжариваем лук с морковью ещё около 5 минут, до золотистости.
Солёные огурцы натираем на крупной тёрке.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем огурцы 3-5 минут.
После чего вливаем в сковороду огуречный рассол.
Накрываем сковороду крышкой и тушим огурцы на маленьком огне ещё 5 минут.
Из готового бульона вынимаем куриный окорочок.
Куриное мясо отделяем от кости и нарезаем кусочками.
Бульон процеживаем.
Картофель очищаем и нарезаем брусочками.
Добавляем в бульон душистый перец горошком и лавровый лист.
Затем выкладываем в бульон картофель и варим 10 минут.
Затем добавляем куриное мясо.
Выкладываем обжаренные лук с морковью.
Добавляем тушеные огурцы.
Туда же отправляем отваренную перловую крупу и варим рассольник еще 10 минут. За 5 минут до конца приготовления досаливаем рассольник по вкусу.
Выключаем огонь, всыпаем в рассольник чёрный молотый перец, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем постоять 10 минут.
Рассольник с курицей готов.
Измельчаем зелень укропа.
Разливаем рассольник по тарелкам, в каждую порцию добавляем сметану и измельчённый укроп.
Приятного аппетита!
Комментарии