Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 550 г
Молоко — 100 мл
Теплая вода — 100 мл
Сахар — 75 г
Сливочное масло — 60 г
Яйцо — 2 шт
Сухие дрожжи — 8 г
Соль — 1 ч.л
Для начинки:
Сахар — 130 г
Какао — 30 г
Корица — 20 г
Сливочное масло — 20 г
Ванильный сахар — 15 г
Для крема:
Творожный сыр — 100 г
Сметана — 100 г
Сахарная пудра — 50 г
Для сиропа (по желанию):
Сахар — 100 г
Вода — 1 ч. л.
Вода — 200 мл
Приготовление:
1. Для теста: растопить сливочное масло и сахар (60 г) в молоке, не доводить до кипения. Растворить в теплой воде 15 г сахара и добавить дрожжи, дождаться, когда они поднимутся.
2. Влить дрожжи в молоко, аккуратно перемешать, добавить яйца и снова перемешать.
3. Соль смешать с мукой. Постепенно вмешать 460 г муки, затем высыпать немного муки на стол для замешивания теста. Заместить тесто и отправить в миске, прикрыв полотенцем, в теплое место на 1 час.
2. Для начинки: смешать в миске сахар, корицу, какао и ваниль. Растопить сливочное масло и остудить его до комнатной температуры.
3. Раскатать тесто тонким слоем, примерно 1–1,5 см, смазать растопленным маслом и посыпать коричной смесью. Закрутить тесто в рулет так, чтобы рулет был тугой.
4. Разделить рулет на 9 частей, отправить их на противень, застеленный бумагой для выпечки и дать подойти еще минут 20.
5. Отправить заготовки булок в духовку при 190ºС на 30–40 минут. Булки зарумянились, поднялись, значит пора доставать.
6. Для сиропа взять 100 г сахара и 1 ч. л. воды, нагреть до того момента, когда сахар приобретет карамельный оттенок. Влить в сахар 200 мл теплой воды — сироп готов. Пропитать готовые булки горячим сиропом.
7. Для крема: взбить в миске все ингредиенты. Крем не должен держать форму, наоборот, жидкий крем лучше пропитает булки и сделает их сочными.
8. Смазать булки кремом. По желанию их можно полить кленовым сиропом и шоколадом, посыпать орехами и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Комментарии