Сладковатый аромат вишневого джема гармонично сочетается с паприкой, кетчупом и специями, а нежность мяса, приготовленного при длительном запекании, контрастирует с хрустящей блестящей глазурью.
Ингредиенты
- Ребра свиные — 1,3 кг
- Кетчуп — 100 г
- Джем вишневый — 100 г
- Соль — 1 чайная ложка
- Паприка сладкая — 1 чайная ложка
- Порошок чесночный — 0,5 чайной ложки
- Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
- Соевый соус — 4 столовые ложки
- Корица — 0,5 чайной ложки
- Коньяк — 50 мл
- Сок лимонный — 2 столовые ложки
Приготовление
Ребра тщательно обсушить, выложить на противень. Разогреть духовку до 160 градусов. В отдельной емкости смешать все компоненты маринада, кроме лимонного сока.
Смазать ребра с обратной стороны полученной глазурью кисточкой, перевернуть и равномерно полить оставшимся маринадом. Накрыть противень фольгой и отправить в духовку на 2,5 часа. При необходимости, если мясо слишком сухое, добавить в противень 3-4 столовые ложки воды.
По окончании запекания слить образовавшийся сок, уварить его в сотейнике до загущения. Противень очистить или протереть, положить ребра обратно, сбрызнуть лимонным соком и снова покрыть густой глазурью.
Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут для образования карамелизированной корочки. Следить, чтобы глазурь не подгорела.
Готовые ребра порезать на порции по 2 штуки и подавать горячими.
Комментарии