Овощи для рататуя следует нарезать одинаковыми кружочками или пластинками и выложить в форму вертикально, чередуя их в любом порядке — это обеспечит красивый вид и равномерное пропекание.
Ингредиенты
- Картофель — 2 штуки (240 г)
- Баклажан — 1 штука (210 г)
- Кабачок — 0,5 штуки (150 г)
- Помидор — 1 штука (90 г)
- Сладкий перец — 0,5 штуки (75 г)
- Чеснок — 2 зубчика (10 г)
- Петрушка — 1 пучок (20 г)
- Перец чили — 15 г
- Растительное масло — 3 ст. ложки (51 г)
- Соль — 0,5 ч. ложки (3,5 г)
- Перец чили молотый — 1 щепотка (1 г)
- Помидор — 3 штуки (270 г)
- Репчатый лук — 0,5 штуки (40 г)
- Сладкий перец — 0,5 штуки (75 г)
- Растительное масло — 2 ст. ложки (34 г)
- Петрушка — 0,5 пучка (10 г)
- Соль — 0,5 ч. ложки (3,5 г)
- Черный перец молотый — 1 щепотка (1 г)
Приготовление
Начните с подготовки продуктов: тщательно промойте картофель, кабачок, репчатый лук и чеснок. Помидоры, баклажан, болгарский перец, перец чили и петрушку также хорошо промойте. Удалите плодоножки и семена из перцев. Подготовьте форму для запекания и блендер с чашей.
Готовим соус
Репчатый лук и половину болгарского перца нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте овощи на среднем огне около 5 минут, постоянно помешивая.
Три помидора разрежьте на дольки и отправьте в чашу блендера. Измельчите до состояния однородного пюре.
Мелко покрошите половину пучка петрушки. Перелейте измельченные томаты в сковороду к луку и перцу. Добавьте 0,5 чайной ложки соли и щепотку черного молотого перца. Тушите под крышкой на слабом огне 10 минут, затем всыпьте петрушку и перемешайте.
Подготовка овощей
Баклажан нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Посолите щепоткой соли и оставьте на 10 минут для удаления горечи. Кабачок, картофель и один помидор также нарежьте такими же кружочками. Остальную часть болгарского перца нарежьте крупными квадратами.
Готовим ароматное масло
В чашу блендера положите чеснок, пучок петрушки и острый перец чили. Влейте 3 столовые ложки растительного масла. Измельчите до получения гладкой массы без комков.
Сборка и запекание
Выложите немного томатного соуса на дно формы для запекания. Сверху выложите овощи — картофель, баклажан, кабачок, помидор и болгарский перец — чередуя их в произвольном порядке. Посолите и поперчите по вкусу.
Разогрейте духовку до 180°С. Равномерно полейте овощи оставшимся томатным соусом. Сверху аккуратно влейте ароматное чесночно-перечное масло. Поставьте форму в духовку на 1 час. По истечении времени выключите нагрев и не открывайте дверцу еще 10 минут — это позволит овощам лучше пропечься и сохранить форму.
Финальная подача
Перед подачей присыпьте рататуй тертым сыром и украсьте свежей петрушкой. Подавайте прямо в форме — это делает блюдо особенно эффектным и удобным для сервировки.
Комментарии