Нельма – рыба из семейства сиговых, которую называют «деликатесом Сибири». Её нежное, жирное мясо без мелких костей плавится во рту, а вкус напоминает семгу, но более тонкий и сливочный. Готовить нельму – одно удовольствие, она не требует сложных маринадов и подходит для любых способов: от соления до запекания. Мы выбрали рецепт запекания с овощами и сливочным соусом – это идеальный вариант для праздничного ужина или тихого семейного воскресенья. Если вы ещё не пробовали эту рыбу, самое время открыть для себя новый гастрономический горизонт. Кстати, на сайте https://sibifood.ru можно найти качественную нельму и другие деликатесы Сибири с доставкой. А теперь к рецепту.
Ингредиенты для запеченной нельмы
Нам понадобится свежая или свежемороженая тушка нельмы весом около 1,2-1,5 кг. Овощи: 2 болгарских перца (желательно разных цветов), 1 крупный помидор, 1 цукини, 1 луковица. Для соуса: 200 мл сливок 20%, 50 г сливочного масла, сок половины лимона, соль, белый перец, щепотка мускатного ореха. Также возьмите пучок свежего укропа и пару веточек тимьяна для аромата.
Основные ингредиенты можно свести в список:
- Нельма (1,2-1,5 кг) – 1 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Цукини – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливки 20% – 200 мл.
- Сливочное масло – 50 г.
- Лимон, соль, перец, мускатный орех, укроп, тимьян.
Пошаговое приготовление
Сначала подготовим рыбу. Нельму нужно выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть. Если есть голова и хвост – можно оставить для красоты, но лучше отрезать для более равномерного запекания. Натираем тушку солью и белым перцем как снаружи, так и внутри. Сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться на 15-20 минут.
Пока рыба маринуется, готовим овощи. Лук режем полукольцами, перец и цукини – крупными кусочками, помидор – дольками. На сковороде разогреваем сливочное масло и слегка обжариваем лук до прозрачности. Добавляем перец и цукини, жарим 2-3 минуты, затем всыпаем помидоры. Тушим всё вместе 5 минут, солим, перчим. Овощи должны остаться слегка хрустящими, не переварите.
Разогреваем духовку до 180°C. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем половину овощей на дно. Сверху помещаем нельму. Внутрь рыбы кладём оставшиеся овощи и несколько веточек тимьяна. Вокруг рыбы тоже раскладываем остатки овощей. Готовим соус: смешиваем сливки с мускатным орехом, солью и мелко рубленым укропом. Заливаем рыбу соусом. Запекаем 35-40 минут до золотистой корочки.
Подача и советы
Готовую нельму выкладываем на большое блюдо, украшаем свежей зеленью и дольками лимона. Подаём с овощами, которые запекались вместе, и дополнительным соусом (можно просто растопить сливочное масло с укропом). Отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса. Нельма – рыба жирная, поэтому не переусердствуйте с маслом. И помните: лучше всего нельма раскрывается в запечённом виде, но если вам захочется других рецептов, экспериментируйте с грилем или приготовлением на пару. Приятного аппетита!
Комментарии