На нашем столе чечевицу можно встретить довольно редко. И это совершенно незаслуженное отношение к бобовым, в одной порции которых содержится столько же белков, сколько и в одной порции мяса.
Прием одной порции этого вида бобовых — замечательная профилактика анемии, так как в ней содержится суточная норма железа. Кроме того, в чечевице содержатся редкие микроэлементы: селен, медь, цинк, марганец, которые придают волосам шелковистость, а коже — бархатистость. Помимо этого блюда из чечевицы необходимы для кроветворения, полезны для сердечно-сосудистой системы, органов пищеварительного тракта (при язвах, колитах, гастритах). Так же отлично заряжают организм энергией, так как чечевица считается незаменим энерджайзером, особенно необходимым в зимнее время при наличии разбитости и вялости.
Несмотря на сытность и питательность блюд, они относятся к диетическим, поэтому «худеющим людям» можно легко нажимать на их употребление. Из чечевицы можно приготовить настоящие шедевры, которые покорят вас своим божественным вкусом и зарядят энергией на целый день, при этом не в ущерб вашей талии.
К вашему вниманию рецепт чечевичного супа.
Ингредиенты:
чечевица (красная) — 1 ст.
лук — 1 шт.
морковь — 2 шт.
масло сливочное — 25 г.
Вода — 700 мл.
сливки молочные (33%-й жирности) — 1 ст.
тимьян – щепотка.
петрушка — пару веточек.
лавровый лист — 1-2 шт.
чеснок — 2 зубчика
вино белое (сухое) — 1 ст.
Процесс приготовления:
Чечевица по содержанию белка может легко заменить мясо, а готовится за считанные минуты (особенно если выбрать правильный сорт). С гренками и поджаренным пармезаном этот суп заиграет новыми оттенками вкусов.
Приготовление:
Чечевицу промыть и залить холодной водой.
Морковь нарезать не слишком толстыми кружочками (толщиной примерно 3-4 мм), бросить в кастрюлю обжариваться на сливочном масле, смешанном с подсолнечным. Лук нарезать полукольцами и бросить к моркови. Туда же добавить мелко порубленный чеснок. Готовить еще 5 минут.
Слить с чечевицы лишнюю воду, добавить чечевицу в кастрюлю к моркови с луком. Влить вино, воду, добавить травы и специи, довести до кипения, если нужно – снять пену. Готовить 10-15 минут под закрытой крышкой. Когда чечевица будет готова, отложить 4 столовые ложки в отдельную миску. Выловить лавровый лист. Пюрировать блендером содержимое кастрюли, влить сливки, довести до кипения, посолить-поперчить.
Декор:
Пока суп варится, можно приготовить к нему интересную подачу. На сухую сковородку поставить круглое кондитерское кольцо (например, диаметром 5 см) или в форме сердечка, его дно аккуратно покрыть тонким слоем тертого пармезана. Убрать кондитерское кольцо. Включить конфорку на максимальный жар, когда пармезан начнет плавиться, убавить огонь вдвое. Когда кружочек зарумянится, выключить плиту, дать сковородке остыть.
Готовый суп разлить по тарелкам, в середину каждой положить по столовой ложке целой и заранее отложенной чечевицы. В центр воткнуть сырный кружочек и посыпать петрушкой. Совет. Этот суп хорошо сочетается с копченой куриной грудкой и хрустящим багетом.
Комментарии