Салат нисуаз: классика французской кухни с тунцом и оливками

Салат нисуаз — настоящая легенда французской кухни, родом из города Ницца. Название происходит от слова «нисуаз», что буквально означает «из Ниццы». Это блюдо сочетает в себе яркие вкусовые акценты и насыщенный внешний вид, в основе которого — тунец, яйца, оливки, помидоры и свежие овощи.

История блюда: две версии происхождения

Существует несколько версий появления рецепта. Одна из них связывает его с Екатериной Медичи, которая, как считается, привезла любимое блюдо из Италии в Францию. Другая версия утверждает, что салат был создан английскими моряками в XVI веке. В оригинальной форме нисуаз обязательно включал анчоусы и винный уксус, а тунец появился в меню только в начале двадцатого века. Тогда рыбу обжаривали лишь с одной стороны, оставляя внутри мягкую, почти сырную текстуру.

Как приготовить салат нисуаз дома

Если свежего тунца нет под рукой, можно использовать консервированный — он отлично подойдет для создания аутентичного вкуса.

Ингредиенты:

• Помидоры — 6 штук
• Оливковое масло — 50 мл
• Зеленый сладкий перец — 1 штука
• Огурцы — 2 штуки
• Консервированный тунец — 100 г
• Оливки — 80 г
• Базилик — 2 веточки
• Куриные яйца — 2 штуки
• Зеленый лук — 1 штука
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые продукты: помидоры, огурцы, перец, яйца, оливки, зелень.
2. Помидоры нарежьте дольками, удалите семена, положите в миску, посолите и оставьте на 10 минут. За это время они отдают сок.
3. Через сито отожмите выделившийся сок. Повторите процедуру еще два раза, чтобы избавиться от лишней жидкости.
4. Полейте томаты оливковым маслом и тщательно перемешайте.
5. В маленьком сотейнике вскипятите воду. Опустите в неё яйца и варите ровно 7 минут. Затем сразу переложите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки.
6. Очистите яйца и нарежьте каждое на четвертинки.
7. Листья базилика порвите руками, зеленый лук мелко нашинкуйте.
8. Перец и огурцы очистите от семян, нарежьте небольшими кусочками.
9. Деревянную тарелку для подачи протрите зубчиком чеснока — это добавит блюду аромата.
10. Выложите все подготовленные ингредиенты в тарелку, полейте оливковым маслом и аккуратно перемешайте.
11. Подавайте салат холодным, как самостоятельное блюдо или гарнир к основному.

По материалам: Eda.rambler.ru