Варенье из арбуза без корок: пошаговый простой рецепт

Ингредиенты:
Арбуз среднего размера — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Сахар — 1 кг
Вода — 500 мл

Способ приготовления:
Разрезаем арбуз на дольки. Вырезаем белую часть с арбуза, снимая с него зелёную кожу, немного захватив мякоти. Режем на мелкие кубики примерно 3-4 см.
Перекладываем арбуз в кастрюлю, заливаем кипятком и варим 7-8 минут на среднем огне. Воду сливаем. Даём коркам остыть.
Готовим сироп. Сахар заливаем водой, ставим на медленный огонь, доводим до кипения, медленно помешивая. Сахар растворится — сироп готов. Снимаем с огня, немного остужаем.
Заливаем арбузные корки сиропом, варим на медленном огне примерно 30 минут. Снимаем с огня и даём остыть.
Такую процедуру повторяем ещё раз, затем в остывшую смесь добавляем лимонную цедру и порезанный на кубики лимон (предварительно с лимона надо снять белую часть — альбедо и убрать косточки).
Ставим на медленный огонь, варим, иногда помешивая ещё примерно 40 минут, корка должна стать максимально прозрачной и мягкой. Если сорт арбуза попался с более плотной кожурой, то просто варите его дольше.