Постный рассольник с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 порций)

Картофель — 2-3 шт.
Огурцы соленые — 2-3 шт.
Грибы (шампиньоны) — 300 г
Рис — 0,5 стакана
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томат-паста — 1-2 ст. ложки
Растительное масло — 30 г
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — 5-7 шт.
Зелень — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Морковь почистить, помыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

Лук почистить, помыть, измельчить.

Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками.

Грибы помыть, почистить, нарезать тонкой соломкой.

Рис хорошо промыть.

Соленые огурцы нарезать кубиками.

Вскипятить 2,5 л воды. В кипящую воду выложить картофель, рис, половину лука и моркови. Варить 15-20 минут.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить оставшиеся лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Затем добавить грибы, тушить все вместе 3-5 минут, помешивая. Затем добавить томат, перемешать.

Добавить огурцы, перемешать.

Затем налить 0,3 стакана овощного бульона из кастрюли в сковороду. Тушить 5 минут.

В кастрюлю выложить зажарку. Посолить, поперчить, добавить сахар, перец горошком и лавровый лист. Варить рассольник с грибами под крышкой на самом маленьком огне 10 минут.

Затем постный рассольник с грибами снять с огня. Дать супу настояться 20 минут. Помыть и нарезать мелко зелень. Добавить в суп.

Постный рассольник с грибами готов.
Приятного аппетита!