Представляем подборку проверенных и сбалансированных рецептов от российских специалистов в области здорового питания.
Творожные кексы с голубикой
Рецепт Елены Некрасовой.
Ингредиенты на 6 порций:
Яйца категории С1 — 3 штуки
Творог прессованный — 180 г
Сметана — 30 г
Сода — 0,5 чайной ложки
Миндальная мука — 100 г
Кокосовая мука — 30 г
Эритрит — 50 г
Голубика свежая или замороженная — 100 г
Ваниль по вкусу
Способ приготовления:
Яйца взбить до пышной пены. Сметану смешать с содой и творогом, затем соединить с яичной массой и тщательно перемешать. Добавить сухие ингредиенты и вымесить однородное тесто. В форму для кексов налить половину объёма теста, разложить ягоды, покрыть оставшимся тестом и снова уложить голубику, слегка вдавив её в массу. Выпекать при 180 °C в течение 20-25 минут. Готовые кексы посыпать эритритом, измельчённым в пудру.
Протеиновое мороженое
Рецепт Дарьи Третьяковой.
Ингредиенты:
Банан среднего размера — 1 штука
Клубника — 130 г
Сывороточный протеин (концентрат) — 20 г
Урбеч из миндаля — 15 г
Миндальное молоко — 30-50 мл
Способ приготовления:
Банан очистить, нарезать на небольшие кусочки и заморозить на 2-3 часа. Все компоненты поместить в чашу блендера, добавить миндальное молоко и измельчить до однородности. Переложить массу в морозильную камеру на 30-40 минут, затем соскрести со стенок чаши и повторно измельчить. Убрать в холодильник ещё на 30-40 минут и снова обработать. Готовое мороженое переложить в герметичный контейнер и оставить в морозилке на 1,5-2 часа. Перед подачей активно перемешать ложкой.
Гриссини из зелёной гречки
Рецепт Анны Прокофьевой.
Ингредиенты:
Мука из зелёной гречки — 100 г
Цельнозерновая рисовая мука — 50 г
Овсяные хлопья (смолотые) — 50 г
Тёплая вода — 160 мл
Оливковое масло — 15 г
Псиллиум — 10 г
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления:
Замесить мягкое тесто, накрыть пищевой плёнкой и оставить минимум на 10 минут. Сформировать колбаски весом около 25 г каждая. Выпекать при стандартной температуре 35 минут. После готовности оставить остывать в духовке с приоткрытой дверцей.
Пицца на овсяной основе
Рецепт Анны Тимофеевой.
Для основы:
Овсянка долгой варки — 110 г
Ряженка (или кефир, йогурт) — 150 мл
Яйцо — 1 штука
Соль — щепотка
Для начинки:
Йогурт — 2 чайные ложки
Горчица — 1 чайная ложка
Помидор — 1 штука
Очищенные креветки — 70 г
Твёрдый сыр — 25 г
Итальянская приправа для пиццы — по вкусу
Укроп — для украшения
Способ приготовления:
Ингредиенты для основы измельчить погружным блендером, дать постоять 5 минут. Распределить массу на раскалённой антипригарной сковороде в виде блина, готовить на среднем огне до схватывания нижней части, затем аккуратно перевернуть. Смазать поверхность смесью йогурта и горчицы, выложить начинку. Накрыть крышкой и томить 3-5 минут до расплавления сыра. Затем снять крышку и готовить на минимальном огне ещё 10 минут для плотности основы. Подавать, украсив свежим укропом.
Спаржа с кедровыми орехами
Рецепт Анны Прокофьевой.
Ингредиенты:
Спаржа — 500 г
Кедровые орехи — 50 г
Оливковое масло — 5 г
Чеснок (свежий или сухой) — 1 зубчик
Козий твёрдый сыр — 10 г
Лимонный сок — по вкусу
Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
Отломить жёсткую часть стеблей спаржи. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить масло и спаржу. Обжаривать 4-5 минут, постоянно помешивая. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок и прогреть ещё 30 секунд. Полить лимонным соком. Отдельно на сухой сковороде подсушить кедровые орехи. Посыпать ими спаржу и при желании добавить немного тёртого сыра.
Заливной пирог с курицей и кабачком
Рецепт Людмилы Юртаевой.
Для теста:
Альтернативная мука (пшённая и овсяная) — 120 г
Кефир — 100 г
Сметана — 2 столовые ложки
Яйцо категории С1 — 1 штука
Сода — 0,5 чайной ложки
Соль — 0,5 чайной ложки
Для начинки:
Кабачок — 250 г
Куриное филе — 250 г
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 штука
Укроп и петрушка — небольшой пучок
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
Кабачок натереть на крупной тёрке и отжать лишнюю влагу. Морковь натереть, лук и курицу мелко нарезать, зелень измельчить. Смешать все компоненты начинки, посолить, поперчить, добавить масло. Для теста смешать муку, соду и соль, затем влить кефир, сметану и яйцо, тщательно перемешать. Форму смазать маслом. На дно вылить половину теста, равномерно распределить начинку, залить оставшимся тестом. Выпекать при 180 °C около 45 минут. Перед подачей дать пирогу остыть.
Низкоуглеводный киш
Рецепт Олеси Фоминой.
Для теста:
Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
Нутовая мука — 2 стакана
Сметана — 3-4 столовые ложки
Для начинки:
Брокколи — 300 г
Куриное филе — 1 крупный кусок
Морковь — 1 штука
Для заливки:
Яйца — 3 штуки
Греческий йогурт — 3 столовые ложки
Твёрдый сыр и помидоры — по желанию
Способ приготовления:
Масло и нутовую муку перетереть в крошку, добавить сметану и замесить тесто. Убрать его в холодильник на время подготовки начинки. Брокколи, морковь и курицу нарезать, посолить и потушить на сковороде с небольшим количеством воды до мягкости. Тесто раскатать и выложить в форму с бортиками. Выложить начинку, залить смесью яиц и йогурта. При желании посыпать сыром и украсить кружочками помидора. Выпекать при 180 °C 35-40 минут.
Все рецепты разработаны с учётом принципов сбалансированного питания и могут быть адаптированы под индивидуальные потребности. Перед внесением изменений в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Комментарии