За семь десятилетий советской эпохи столичная пищевая промышленность сформировала уникальную гастрономическую традицию, подарившую гражданам и туристам десятки фирменных рецептов. Многие из этих разработок, созданных на московских предприятиях и в ресторанах, обрели статус общенациональных брендов, завоевав признание не только в пределах Союза, но и за рубежом. Рассказываем о восьми культовых продуктах, чьи рецепты были впервые воплощены именно в Москве.
Шоколадный торт Прага
Рецепт бисквитного изделия с кремом, коньячно-ликёрной пропиткой и шоколадной помадкой был разработан в 1960-е годы в кондитерском цехе одноимённого ресторана на Арбате. Уникальная рецептура быстро разошлась по всем регионам страны, хотя оригинальное заведение всегда привлекало очереди любителей сладкого. Кондитеры отмечают определённое сходство этого лакомства с австрийским тортом Захер.
Варёная колбаса Докторская
Формула популярного мясного продукта из смеси говядины и свинины была создана в 1936 году специалистами ВНИИ мясной промышленности, а стартовым производителем выступил Микояновский мясокомбинат. Название закрепилось за изделием благодаря его первоначальному назначению: колбаса разрабатывалась специально как диетическое питание для больных людей.
Бисквитный торт Чародейка
Массовый выпуск десерта со сливочным суфле и шоколадным покрытием был налажен в 1976 году на кондитерском комбинате Черемушки по технологии технолога Беллы Шейнтовой. От аналогов изделие отличалось увеличенным сроком годности. По структуре и подаче десерт перекликается с бостонским кремовым пирогом и известными шоколадными пирожными Choco Pie.
КОНФЕТЫ СТОЛИЧНЫЕ
Легендарные сладости в праздничной золотисто-красной упаковке с изображением главного здания MГУ появились в 1947 году на фабрике Красный Октябрь в честь восьмисотлетия столицы. Начинка представляла собой многослойную конструкцию: молочное пралине, крупинчатая масса с ликёром и внешнее шоколадное пралине. В советскую эпоху конфеты считались визитной карточкой города и часто отсутствовали в продаже.
Тонизирующий напиток Байкал
Рецептуру сильногазированного напитка, созданного как отечественный аналог зарубежных аналогичных марок, разработали в 1973 году сотрудники ВНИИ пиво-безалкогольной промышленности, а первый завод-изготовитель открылся на базе Московского завода безалкогольных напитков в Очаково. Оригинальный состав с экстрактами трав, цветов и масел долгое время хранился в строжайшей секретности. Несмотря на специфический лекарственный оттенок вкуса, продукт завоевал широкую популярность по всей стране.
ВОДКА СТОЛИЧНАЯ
Промышленное производство водки класса экстра было запущено в 1943 году, однако массовое знакомство рядовых потребителей с маркой состоялось лишь в период хрущёвской оттепели. Изделие выпускалось на Московском ликеро-водочном заводе и активно поставлялось на экспорт в дружественные страны.
Праздничный салат Столичный
Кулинарное блюдо, появившееся в 1939 году, стало авторской адаптацией классического рецепта Люсьен Оливье. Шеф-повар ресторана Москва Григорий Ермилинь заменил традиционные ингредиенты на куриное мясо, создав лёгкую версию, которая мгновенно стала обязательным блюдом на советских торжествах.
Плавленый сырок Дружба
Народный деликатес в фольгированной упаковке с глобусом и буквой Д появился в 1964 году на Московском заводе плавленых сыров. Продукт обладал нежным сливочным вкусом с лёгкой солоноватой ноткой. В советское время из него готовили сырные супы, добавляли в салаты, посыпали макаронные изделия и подавали к крепким алкогольным напиткам.
Комментарии