Представляем простой рецепт воздушной пастилы из яблок без добавления сахара. Урожай яблок можно быстро переработать и заготовить вкусное лакомство на зиму — без лишних усилий и затрат.
Что нужно для приготовления
Для создания пастилы понадобятся только два ингредиента: яблоки и яичные белки. Подсластитель не требуется — натуральный сладкий вкус обеспечивает сами плоды.
Подготовка яблок
Яблоки очищаем от кожуры и семян, нарезаем на небольшие кусочки. Перекладываем в миску и подогреваем в микроволновой печи под крышкой до закипания. Процесс занимает всего несколько минут, в зависимости от мощности устройства.
Альтернативный способ — запекание в духовке, но он требует больше времени. Мы выбираем быстрый метод, чтобы сохранить светлый оттенок будущей пастилы, ведь при жарке она темнеет.
Измельчение и взбивание
Горячие кусочки яблок перемалываем блендером до однородного пюре. Это первая часть готового продукта.
На 600 грамм яблочного пюре берем четыре яичных белка. Их взбиваем до устойчивой пены. Добавляем несколько капель лимонного сока — это ускоряет процесс и улучшает текстуру.
Сборка и сушка
Постепенно в горячее пюре вводим взбитые белки, тщательно перемешивая лопаткой или ложкой. Смесь должна оставаться пышной — не переусердствуйте с перемешиванием.
Отдельную часть смеси (примерно пятую часть) выкладываем в миску с крышкой и отправляем в холодильник. Она понадобится для прослоек между слоями пастилы.
Остальную массу перекладываем на лист дегидратора. Рекомендуется использовать тефлоновый коврик, чтобы пастила не прилипала. Сушим семь часов при температуре 70 градусов.
Духовку лучше не использовать — длительная работа приводит к высокому расходу электроэнергии, а устройство не рассчитано на столь продолжительный режим.
Финальная обработка
Готовая пастила должна быть упругой, гибкой, не крошиться. Снимаем её с листа и разрезаем на три равные части.
На два кусочка наносим подготовленную смесь из холодильника. Промазываем ту сторону, которая была обращена к листу. Складываем слои и снова отправляем в дегидратор на три часа при той же температуре.
На этот этап можно положить пастилу прямо на решётку — листик уже не нужен.
Хранение и подача
После полного остывания пастилу можно нарезать на порции и подавать. Хранится она в пергаментной упаковке на обычной полке шкафа.
Несмотря на отсутствие сахара, углеводность продукта остаётся высокой. Пастила лёгкая, но лучше употреблять её только на завтрак, чтобы контролировать уровень глюкозы.
Приятного аппетита!
Комментарии