ИНГРЕДИЕНТЫ
Для мусаки:
фарш говяжий охл.
400 г
баклажаны (небольшие)
4 шт.
картофель
4 шт.
помидоры
4 шт.
сельдерей
1-2 стебля
лук репчатый
1 шт.
чеснок
2 зубчика
петрушка
несколько веточек
моцарелла для пиццы
200 г
соль
по вкусу
оливковое масло
Для соуса бешамель:
молоко
500 мл
мука пшеничная
100 г
масло сливочное
20 г
корица молотая
щепотка
мускатный орех молотый
щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мусака — традиционное греческое блюдо, сытное и очень вкусное! С приготовлением придётся немного повозиться, зато результат порадует всю семью.
1. Баклажаны нарежьте вдоль слайсами толщиной 4-5 мм. Посолите каждый ломтик, сложите стопочками и оставьте на доске. Можно прижать сверху второй доской или тарелкой.
2. Лук, сельдерей и помидоры нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите. Обжарьте овощи на оливковом масле.
3. Картошку почистите и нарежьте ломтиками толщиной примерно 2 мм. Выложите на противень и запеките 15-20 минут (до готовности) при 180°С.
4. С баклажанов слейте выделившийся сок. Ломтики обжарьте на оливковом масле либо запеките вместе с картошкой, сбрызнув маслом, до золотистой корочки.
5. Фарш обжарьте на оливковом масле до готовности.
6. Приготовьте бешамель. Муку слегка обжарьте в небольшой кастрюльке до лёгкого орехового аромата, затем добавьте сливочное масло. Смешайте венчиком масло и муку до однородности. Снимите кастрюлю с огня и влейте холодное молоко, сразу быстро размешайте соус, чтобы не было комочков. Верните кастрюлю на огонь, добавьте специи и варите до загустения соуса, постоянно помешивая. Это займёт 10-15 минут.
7. В глубокую форму для запекания выложите немного соуса бешамель, затем слоями картошку, фарш, овощную зажарку, баклажаны. Повторите слои, залейте оставшимся соусом, выложите сверху кружочки моцареллы и рубленую петрушку. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
Комментарии